Рецепт из куриных желудков рецепт с фото очень вкусный

Рецепт из куриных желудков рецепт с фото очень вкусный

Куриные желудки: вкусный рецепт приготовления. Среди множества продуктов имеются относительно недорогие и с многими полезными свойствами куриные желудки, по-другому их в простонародье именуют пупочки. Из них получается огромное количество вкусных блюд. Предварительная обработка желудков. Если купленные желудки в неразделанном виде, то необходимо их разрезать с одной стороны, вычистить от песка и камешков и промыть в воде. Дальше у них с наружной стороны удаляют жир, а с внутренней – снимают желтоватую плотную пленку. У одних желудков она хорошо отслаивается и удаляется, а у других ее приходится срезать ножом. Куриные пупочки являются полезными и недорогими субпродуктами. В 100 граммах готовых желудков имеется 21 грамм белков, 6,4 – жиров, 0,6 – углеводов, и в тоже время всего 130 килокалорий. Из-за этого желудки обладают диетическими свойствами. В них содержится много фолиевой кислоты. Использование их в питании благоприятно влияет на укрепление волос, а также улучшает состояние кожи. Наиболее известное блюдо с куриными потрошками – тушеные желудки. Что еще можно приготовить из куриных желудков? Оказывается, с пупочками готовят еще много блюд: Салаты; Супы; Азу; Гуляш; Плов; Паштет; Жаркое с овощами; Жареные желудки с луком; Пупочки в кляре; Применить в качестве начинки для пирожков; Пупочки в мультиварке. Даже можно добавлять субпродукты в фарш. Сколько варить? Куриные пупочки состоят из четырех слоев уплотненных мышечных тканей. Поэтому прежде чем готовить некоторые блюда, например, салаты, супы, их необходимо сварить. Время варки зависит от возраста куриных пупочков. Молодые желудки необходимо варить примерно один час, старые могут увариваться два часа. За десять минут до завершения варки их нужно посолить. Даже сваренные желудки не будут мягкими, как любое мясо. При жевании ощущается специфический хруст. Далее рассмотрим, как приготовить куриные желудки различными способами, то есть самые интересные рецепты с фото. Предлагаем к просмотру видео-ролик, в котором рассказывают о том, как и сколько варить куриные субпродукты: Тушеные куриные желудки. Для тушения пупочков потребуются следующие продукты: Пупочки – 1 кг; Головка лука – 3 штуки; Морковь – 2 штуки; Масло растительное – 100 г; Корень сельдерея – 50 г; Сметана – 100 грамм; Приправа для курицы – 20 г; Вода – один стакан; Соль; Лаврушка – 3 листа. Порезать лук и поджарить на масле в сковороде до желтоватого цвета. Добавить очищенные и разрезанные пупочки. Затем кладем к потрохам потертую морковь и сельдерей, вылить воду. Закрыть сковороду и тушить два часа. Если вода будет испаряться, то ее нужно добавить. За 10 минут до окончания посолить, положить лаврушку, приправу для курицы и сметану. Тушить пупочки можно с добавлением разнообразных продуктов: с грибами, картошкой, сладким перцем, капустой, сыром, в сметане, майонезе, в различных соусах. Куриные субпродукты с овощами. Чтобы приготовить это блюдо, возьмем необходимые продукты: Куриные пупочки – 1 кг; Морковь – 1 штука; Головка лука – 1 штука; Кабачок – 2 штуки; Капуста брокколи – 200 грамм; Приправа для курицы – 25 г; Чеснок – 2 зубчика; Масло растительное – 100 грамм; Вода – три стакана; Соль; Перец молотый – 15 г. Очищенные куриные желудки разрезать, переложить в сковороду и поджарить в 75 граммах масла до корочки. На другой сковороде поджарить в 25 граммах масла кабачки до желтоватого цвета, и выключить огонь. Если они молодые, то их просто порезать на тонкие полукруги. Если кабачки зрелые, то, сначала с них срезают кожуру, удаляют семечки, и нарезают полукольцами. В кастрюле вскипятить два стакана воды, посолить. Брокколи разделить на отдельные веточки, поместить в кипяток и варить 15 минут. Затем слить воду и выложить их на дуршлаг. Под сковородой с желудками уменьшить огонь до среднего, влить один стакан воды, посолить, закрыть и тушить один час. После истечения времени добавить к ним потертую морковь, измельченный лук, кабачки, приправу для курицы, выдавленный чеснок, черный перец, и тушить 15 минут. После окончания времени выключить огонь, соединить с брокколи и перемешать. Попробуйте и рецепт приготовления потрохов с картошкой, который описан в видеозаписи ниже. Ну очень вкусно, можно даже сказать, что это лучшее блюдо с куриными желудками! Субпродукты с луком на сковороде. Для приготовления желудков по такому рецепту потребуются продукты: Субпродукты куриные – 1 кг; Головка лука – 3 штуки; Растительное масло – 100 г; Приправа для курицы – 1 чайная ложка; Лавровый лист – 2 штуки; Вода – 1 литр; Укроп сушеный измельченный – 1 ложка чайная; Соль – по вкусу. Очищенные желудки разрезать, поместить в кастрюлю, добавить 500 миллилитров воды, закрыть и варить два часа на слабом огне.

Какими разнообразными могут быть салаты с рыбными консервами. Ведь консервы из рыбы отлично сочетаются с яйцом, овощами и даже фруктами. Салаты из рыбных консервов можно подавать даже на праздничный стол, а готовить такие блюда очень просто и быстро. Сегодня предлагаю приготовить плов из говядины в мультиварке. Если если строго следовать рецепту, Вы получите самый настоящий плов

Изумительно красивый торт с розой Сборка и украшение торта мастикой HD.

рецепт из куриных желудков рецепт с фото очень вкусный

В случае испарения воды ее нужно добавлять. В сковороду налить 100 г масла, положить измельченный лук и обжарить его до желтоватого цвета. Сваренные пупочки выложить в сковороду с луком. Добавить приправу для курицы, лавровый лист, укроп, посолить и жарить 15 минут. Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами: с картошкой, рисом, тушеной капустой, гречневой и перловой кашами, рожками, со спагетти. Получается очень вкусно! Приготовление в сметане в мультиварке. Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты: Куриные желудки – 0,5 кг; Сметана – 250 грамм; Головка лука – одна штука; Вода – 200 миллилитров; Салат и петрушка – по две веточки; Приправа для курицы – 25 грамм; Соль – по вкусу. Подготовленные желудки порезать на пластины и положить в мультиварку. Сверху положить очищенный измельченный лук, затем посолить, добавить приправу для курицы, влить сметану и воду. Все перемешать, закрыть крышку. В мультиварке включить программу «Тушение», и поставить время таймера на полтора часа. Раскладывая на тарелки тушеные желудки, украшаем блюдо салатом и петрушкой. Питательный суп. Чтобы приготовить суп с куриными потрошками, нужно подготовить следующие продукты: Пупочки куриные – 700 г; Картошка – 5 штук; Оливковое масло – 50 грамм; Морковь – 1 штука; Лук репчатый – 2 головки; Пшено – 100 грамм; Приправа для супа – 25 грамм; Лавровый лист – три штуки; Зелень (петрушка, укроп) – 10 грамм; Соль – по вкусу. Очищенные куриные пупочки разрезать пополам, положить в кастрюлю с кипятком и варить до готовности. В сковороде на масле оливковом обжарить измельченный лук до желтоватого цвета и потертую морковь. Сваренные желудки выложить на дуршлаг. В кастрюлю положить очищенную и измельченную картошку, промытое пшено, соль, залить водой и варить до готовности картофеля полчаса. В эту кастрюлю выложить из дуршлага желудки, из сковороды – лук с морковью, добавить приправу для супа, зелень, лавровый лист, посолить (если требуется), закрыть и варить на слабом огне 10 минут. Погасить огонь и дать супу настояться в течение пятнадцати минут. Как много салатов хороших! Для приготовления легкого салата нужно заготовить следующие продукты и компоненты: Субпродукты куриные — 500 г; Перец горошком – 1 чайная ложка; Головка лука — 2 штуки; Морковь — 1 штука; Соевый соус — 50 грамм; Уксус (6%) — 100 грамм; Масло растительное — 5 столовых ложек; Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка; Перец красный (молотый) — 1 чайная ложка; Соль (по вкусу). Подготовленные желудки вместе с лаврушкой и перцем горошком сварить в кастрюле с водой до готовности один-два часа, чтобы были мягкими. Лук очистить, порезать на полукольца и залить уксусом в миске на 20 минут. После этого слить и оставить его в посуде или выложить на дуршлаг. Морковь очистить и потереть по-корейски соломкой. Вареные желудки порезать на тонкие пластины и положить вместе с луком и морковью в глубокую чашку, все это полить соевым соусом. Сверху в кучку положить соль, красный перец и молотый кориандр. Растительное масло разогреть в сковороде и вылить в сделанную кучку из трех приправ. Дальше все компоненты салата хорошо перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на десять часов. С приготовлением салатов можно много экспериментировать. Например, добавить 100 грамм тертого твердого сыра – получится еще один вид салата. Если добавить 150 грамм измельченных грецких орехов – тоже получится разновидность салата. Если добавить 100 грамм отваренных и порезанных грибов, то будет еще один вкусный салат. Салат можно приготовить, укладывая все продукты слоями: Вниз глубокого салатника укладывается слой потертой, предварительно сваренной в подсоленной воде, картошки – 2 штуки; Дальше кладется слой сваренных в соленой воде и порезанных куриных желудков – 500 грамм; Сверху слой из двух луковиц (порезанных полукольцами), предварительно замоченных в 100 граммах 6% уксуса; Следующий слой из потертой отваренной моркови – 1 штуки; Закрываем тонким слоем майонеза – 3 столовыми ложками; Сверху укладываем 1 измельченное кольцо консервированного ананаса; Вдоль края миски вставляем по кругу чипсы. Все салаты желательно после приготовления ставить в холодильник на несколько часов.

Очень вкусный, нежный и ароматный кекс, испеченный в духовке, приятно удивит вас своим вкусом.

Запеканки — группа блюд, которые объединяет процесс приготовления — запекание. Фактически, всё что может поместиться в форму для запекания и приготовиться в духовке является запеканкой. Лазанья и пудинг с точки зрения русского человека — всё это рецепты запеканок. Подробней о запеканке. Картофельный суп с фрикадельками — пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.

Большинство компонентов после этого пропитываются соусом, маслом или майонезом и становятся мягче. Какие же вкусные получаются окорочка в мультиварке! Прелесть! Убедитесь и вы здесь. Точно вернетесь еще не раз за рецептами. О том, как приготовить суп с клецками, можно узнать в этой статье. И вопрос с обедами решен! Подведем итоги. Для того чтобы куриные желудки стали мягче после варки или тушения, их перед приготовлением следует обстучать молотком на разделочной доске. В несоленой воде при варке любые продукты лучше развариваются, в том числе и куриные желудки. Поэтому соль добавлять следует за 10 минут до завершения их готовности. Довольно долгое приготовление куриных желудков окупается вкусной и полезной диетической пищей. Сейчас предлагаем немного отдохнуть, помотреть наше очередное видео и приготовить куриные пупки по-филиппински. Нежнейшие куриные желудки. Нежнейшие куриные желудки. Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту. Ингредиенты. Этапы приготовления. Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2. Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части. Заливаем водой и держим в воде 20 минут. Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут. Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой. Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть. Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части. Лук пассируем на растительном масле до прозрачности. Морковь натираем на средней тёрке. Добавляем её к луку и немного пассируем. По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем. В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30. Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень. Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки. Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками. Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем. Теперь в эту смесь добавляем чеснок. Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели). Все тщательно перемешиваем. По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус. Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут. Зелень добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и после закипания выключаем. Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо. Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре. Как приготовить куриные желудки. Субпродукты по вкусу далеко не каждому. Многие предпочитают брезгливо выбрасывать содержимое чрева животного, а в магазинах обходить подобные товары стороной. Но число людей, считающих эти продукты деликатесом, также велико. Ведь при правильной обработке они становятся по-настоящему вкусными, нежными и полезными. В частности, речь идет о куриных желудках или как их называют в народе «пупках». В чем польза? Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь).

Вкусные малосольные огурцы в пакете – 20 минут и готово!

Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин. Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для: повышения аппетита; стимуляции процесса пищеварения; улучшения функции естественного очищения кишечника; укрепления волос; улучшения состояния кожи; поддержания барьерных функций организма. Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, поэтому данный продукт советуют почаще употреблять беременным и маленьким детям. Больше всего полезных свойств сохраняют тушеные куриные желудки, для приготовления которых использовалась малое количество масла и воды. Калорийность и состав. При всей своей пользе куриные желудки считаются диетическим продуктом, калорийность которого колеблется от 130 до 170 ккал в 100 г продукта. Процесс очистки. Состоят куриные пупки из мышечной ткани, покрытой сверху жировой прослойкой, а также эластичной мембраны, служащей для защиты внутренней полости от повреждений. В магазины желудки поступают в основном уже в очищенном виде, но если вам «повезло» купить неочищенный желудок, готовьтесь к довольно сложной и скрупулезной работе. Совет! Процесс очистки пойдет быстрей, если желудки предварительно замочить в ледяной воде. Очистка осуществляется по следующему алгоритму: выкладываем продукт на разделочную доску; через отверстие пищевода разделяем его вдоль; повторно промываем желудок; снимаем эластичную мембрану поддев ее пальцами; удаляем жировую ткань с внутренней стороны. Куриные желудки в сметане — рецепт с фото пошаговый. Куриные желудки очень полезный продукт, а к тому же необычайно вкусный. Отлично подойдут куриные пупки для семейного стола. Их можно приготовить с помощью этого простого и быстрого рецепта. В идеале, тушеные куриные желудки в сметане хорошо подавать с любимым гарниром. Но, также это блюдо станет прекрасным отдельным угощением. Любая хозяйка справится с простым процессом готовки экономного ужина, ведь куриные желудки дешевый продукт. Требуемые компоненты: куриные желудки (пупки) – 1 кг репчатый лук – 80 г морковь – 80 г сметана 15 % — 100 г зелень (петрушка) – 10 г поваренная соль – 7 г лавровые листья – 2 шт. Пошаговый процесс приготовления блюда: Первоначально нужно подготовить куриные желудки. Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа. 2. Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски. 3. Очистить луковицу, измельчить ее ножом. 4. Морковь вымыть и натереть крупно на терке. 5. Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла. 6. Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут. 7. Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все. 8. Сразу же добавить лавровые листья и зелень. Тушить на очень медленном огне 5 минут. 9. Тушеные куриные желудки в сметане можно есть. Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке. Куриные желудки, приготовленные в мультиварке – отличное блюдо для ужина или обеда. Так они получаются особенно мягкими и нежными, а усилия для их приготовления следует приложить минимальные. Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой. Необходимые ингредиенты: 0,5 кг куриных пупков; ¾ ст. воды; 2 репчатые луковицы; 3 ст. л. сметаны; 50 мл соуса чили; соль, специи. Порядок готовки нежнейших куриных желудков: Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой. Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле. Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки. Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем. Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем. Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде. Необходимые ингредиенты: 1 кг субпродуктов; 2 репчатые луковицы; 1 морковка; 200 г сметаны; 100 г томатной пасты; 2 л воды; соль, специи. Порядок тушения куриных пупков на сковороде: Размораживаем естественным образом желудки, промываем и очищаем их, как описано выше.

Сахар высыпать в яички и хорошо взбить вилкой или венчиком.

Складываем все субпродукты в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения, уменьшаем интенсивность пламени и продолжаем варку еще в течение часа. Сливаем жидкость, даем субпродуктам остыть. Промываем холодной водой и нарезаем на несколько частей каждый пупок. Очищенные луковицы нарезаем четверть кольцами. Очищенную морковку натираем на средней терке. На раскаленном масле делаем луково-морковную поджарку. Присоединяем к овощам желудки, заливаем все полулитром воды, тушим четверть часа под крышкой. Спустя указанное время добавляет сметану, лавровый лист, приправляем специями и присаливаем. Продолжаем тушение полчаса. Жареные куриные желудки — пикантный рецепт. Пикантности этому блюду придаст сочетание вкусного соуса с луковой зажаркой и чесноком. 1 кг субпродуктов; 2 репчатые луковицы; 5 чесночных зубцов; 40 мл соевого соуса; Бульонный кубик. Соль, специи. Порядок приготовления пикантных куриных желудочков: Промытые и очищенные желудки отвариваем около часа в присоленной воде, в процессе не забываем снимать пенку. Сливаем жидкость, остужаем и нарезаем на произвольные кусочки. Поджариваем лук на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляем желудки. Растворяем в воде бульонный кубик, вливаем его к субпродуктам, протушиваем 20 минут, после чего вводим соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем тушить еще четверть часа. Отличным гарниром к пикантным пупкам станут картофельное пюре или рис. Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом — они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром. Как приготовить куриные желудки в духовке. Необходимые ингредиенты: 1 кг субпродуктов; 1л натурального йогурта или кефира; 0,15 г сыра; 1 репчатая луковица; 1 морковь; соль, перец, зелень. Порядок приготовления куриных пупков запеченных в духовке: Очищаем и отвариваем субпродукты до готовности. Даем им остыть, крупно нарезаем и выкладываем в глубокую миску. Нарезаем очищенный лук полукольцами, морковь натираем на средней терке. Присоединяем овощи к пупкам, добавляем соль, специи, заливаем кефиром, перемешиваем и даем промариноваться около часа. Пупки вместе с маринадом выкладываем в форму для запекания, притрушиваем сыром, поливаем растопленным сливочным маслом, ставим вглубь разогретого духового шкафа. Через 20 минут достаем и притрушиваем зеленью. Как приготовить куриные желудки с картошкой. Необходимые ингредиенты: 0,6 кг субпродуктов; 1 репчатая луковица; 1 морковка; 0,6 кг картошки; 2 чесночных зубца; соль, специи, зелень. Этапы приготовления: Как и во всех предыдущих рецептах подготавливаем желудки (моем, чистим, варим, нарезаем). Раскаляем в казане или толстостенной сковороде масло, на нем пассируем мелко нарезанный лук. Добавляем к луку натертую морковь. Продолжаем пассировать их вместе около 5 минут. Добавляем подготовленные пупки к овощам, присыпаем сухими специями, присаливаем, уменьшаем интенсивность пламени, вливаем немного воды и тушим около четверти часа. Закладываем к желудкам нарезанный очищенный картофель, при необходимости добавляем воду. Готовое блюдо присыпаем зеленью и чесноком. Вкусные куриные желудки с луком. Необходимые ингредиенты: 0,3 кг субпродуктов; 2 репчатые луковицы; 1 морковь; соль, лавровый лист, специи. куриные желудки. 300 гр. Порядок готовки: Морковь трем на терке, лук нарезаем полукольцами, поджариваем их на раскаленном масле. Убираем зажарку со сковороды. Отвариваем очищенные желудки в течение часа в подсоленной воде с лавровым листом, остужаем их и нарезаем на произвольные кусочки. Поджариваем желудки на той же сковороде, где готовили зажарку. Выкладываем на тарелку готовые субпродукты, сверху их присыпаем нашей поджаркой, при желании присыпаем мелко нашинкованной зеленью. Салат из куриных желудков. Угощайтесь легким и вкусным салатом из куриных пупочков. Необходимые ингредиенты: 0,5 кг субпродуктов; 0,1 кг корейской морковки; 0,1 кг сыра; 2 огурца; по 1 морковке и луковице; листок лавра; 50 г орехов (грецких, миндаля или кедровых); майонез, зелень. Порядок приготовления салата из куриных пупков: Отвариваем в течение нескольких часов желудки вместе с луком, сырой морковью, лавровым листом, солью и душистым перцем.

Основным отличием является подъем теста во время приготовления изделия.

Отваренные субпродукты остужаем и нарезаем на порционные кубики; Нарезаем кубиками огурцы и сыр. Пропускаем чеснок через пресс. Зелень шинкуем. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, смазываем майонезом и притрушиваем измельченными орехами. Рецепт супа с куриными желудками. Хотите разнообразить свое обеденное меню? Тогда советуем обратить внимание на приведенный ниже рецепт. Необходимые ингредиенты: 0,5 кг субпродуктов; по 1 средней морковке и луковице; 5-6 клубней картофеля. 1 плавленый сырок; 3 чесночных зубца; пучок зелени; лавровый листок, соль, специи. Порядок готовки супа с куриными субпродуктами: Промываем и тщательно очищаем пупки, заливаем их водой, через 5 мин. после закипания сливаем воду, вновь заливаем водой, убавляем интенсивность пламени до минимального. По мере образования пены снимаем ее, добавляем в бульон лавровый лист, соль, горошки перца. Примерно через час засыпаем мелко порезанный картофель, тертую морковку. Лук поджариваем на раскаленном масле со специями, добавляем к луку. При желании можно при помощи шумовки достать из бульона желудки и поджарить их вместе с луком. Возвращаем желудки вместе с луковой поджаркой в бульон, дожидаемся готовности картофеля, добавляем натертый на терке плавленый сырок, варим еще четверть часа. Проверяем на вкус соленость нашего первого блюда, при необходимости добавляем немного. Для приготовления вкусной заправки для супа смешиваем измельченный чеснок, нашинкованную зелень и сметану. Оригинальный рецепт — куриные желудки по-корейски. Всем кто любит поострее обязательно понравятся куриные пупки, приготовленные по описанной ниже схеме. В итоге получим интересный, ароматный деликатес, способный удивить гостей и близких. Необходимые ингредиенты: 1 кг субпродуктов; 2 крупные морковки; 3 крупные луковицы; 3 чесночных зубца; 1 ст. л. пищевого уксуса; 50 мл соевого соуса; 100 мл растит. масла; 2 ст. л. каменной соли; ½ ч. л. специи для корейской морковки; По ¼ ч. л. черного перца, паприки и кориандра. Этапы готовки острых куриных желудков: Вымываем и тщательно очищаем пупки, отвариваем их в присоленной воде около часа. Сливаем бульон и даем субпродуктам остыть, нарезаем их соломкой или произвольными кусочками. Шинкуем лук полукольцами, пассируем его до прозрачности на раскаленном масле. Натираем морковь на насадке для корейской морковки или на крупной терке. Соединяем в отдельной емкости лук с пупками, размешиваем, вводим измельченный чеснок, пищевой уксус, соевый соус, все приготовленные приправы. На сковороде раскаляем масло, выливаем его на созданную на предыдущем этапе массу. Если есть нужда, добавляем дополнительно соль с перцем. Отправляем приготовленное блюдо в холодильник на пару часов. Хранить полученную закуску можно около недели, но только в холодильнике. Советы и рекомендации. Основная сложность, возникающая у кулинаров при приготовлении куриных желудков – как добиться их мягкости. Профессионалы советуют поступать следующим образом: Замороженные пупки размораживаются в естественных условиях, делать это желательно с вечера, переложив пакет в холодильник. Придать нежности этому питательному продукту поможет продолжительная тепловая обработка. Варить, тушить или жарить в сметанном или сливочном соусе следует не менее часа. Перед варкой, для того чтобы блюдо было мягким, его необходимо после тщательной очистки залить прохладной водой минимум на пару часов. Когда это время истечет, заливаем новой порцией воды и провариваем около часа с добавлением соли, специй и кореньев. Даже при покупке очищенного варианта желудков, их следует проинспектировать на предмет наличия остатков жесткой кожицы. Фермерский вариант желудков обычно реализуется вместе с эластичной пленкой, ее следует очистить в обязательном порядке, иначе субпродукты будут жесткими.