Как приготовить рассольник с солеными огурцами и перловкой

Как приготовить рассольник с солеными огурцами и перловкой

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами. Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу. Суп рассольник с перловкой: рецепт классический. Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье. 500 гр — свинины (предпочтительно ребра); Картофеля – 300 гр; 0,1 кг морковки; Репчатый лук – 1 небольшая головка; 0,1 кг перловой крупы; 0,1 маринованных огурцов; Лаврушка и специи; Томатная паста; 100 мл (может меньше) подсолнечного масла. Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой; Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке; Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут; Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке; В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться; На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец; После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости; В бульон закинуть перловку и после как закипит, варить 17-20 минут; В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус; Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут. Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени. Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками. 500 гр мясной говяжьей кости; 100 гр перловки; 400 гр картофеля; Соленые огурцы – 0,2 кг; Рассол от огурцов – ½ стакана; Лук – 0,1 кг; 100 гр моркови; 90 гр томатной пасты; Специи и лаврушка. Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь; Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час; После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки; Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть; Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон; Лук и морковь размельчить ножом или на терке; Огурцы нарезать мелкой соломкой; На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь; Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить; Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут; В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут. Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью. Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке. 0,5 кг филе курицы; 70 гр перловой крупы; Картофель – 300 гр.; Растительное масло; 200 гр соленых огурчиков; 200 гр морковки и лука; Специи, зелень; Рассол от огурцов – 150 мл. Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке; Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить; Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки; В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться; Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки; Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут. После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени. Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами. Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами.

Вкусный салат из крабовых палочек «Ирма» рецепт с огурцом, яйцом и картошкой пошаговое приготовление бюджетной закуски из простых ингредиентов Как приготовить печеночный торт. Решили замахнуться на печеночный торт? Специально для вас подробно, как приготовить печеночный торт по всем правилам. Конечно, печеночный торт выглядит так, будто

Жареная цветная капуста может быть просто обвалянная в сухарях для панировки и слегка обжаренная на сковородке.

как приготовить рассольник с солеными огурцами и перловкой

Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды. 300 гр. свежих шампиньонов; 3 ст. л. перловки; 0,2 кг картофеля; Масло растительное; 0,2 кг маринованных огурцов; 150 мл рассола от огурцов; Специи, лаврушка, зелень; 1 головка лука и одна морковь. Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле; Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить. Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить; Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь; Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет; Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут; Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением. Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита! Здесь рецепты супов из баранины — приготовьте экзотическую шурпу. Суп из крапивы, рецепт с фото — приготовьте этот настоящий кладезь витаминов против весеннего авитаминоза. Полезные советы. При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить. В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу. Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь. При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием. Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому! Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами — еще вкуснее. Славянские супы часто имеют наваристый вкус с заметной кислинкой благодаря исходно кислым ингредиентам — малосольным огурцам или квашеной капусте. Как сварить идеальный рассольник с перловкой и солеными огурцами, мы расскажем вам сегодня. С нашей подробной инструкцией даже новичок справится со знаменитым супом, а в завершении мы поделимся универсальными секретами всех кислых супов. Эти хитрости вкуса навсегда гарантируют вам успех и легкость в приготовлении традиционных первых блюд. Для рассольника нам нужны (из расчета на 3-3,5 литра воды): Мясо на кости (например, говядина) — 400 грамм Перловая крупа — 1 стакан Малосольные огурцы — 1-2 шт. (не мелкие, бочковые) Морковь — 1 штука среднего размера Лук — 2 средних луковицы Картошка — 2-3 средних корнеплода Лавровый лист — 2-3 шт. Растительное масло для обжаривания Соль, перец — по вкусу в конце приготовления. Достаем две кастрюли. Одну большую — для мяса и самого рассольника. Вторую поменьше (2 литра) для перловки. Готовим бульон (до 1,5 часа): Кусок мяса промываем в холодной воде и ставим вариться на сильный огонь. Первый пенный отвар полностью сливаем. И только во второй воде варим мясо, при необходимости снимая пену. Когда мясо сварится, достаем его, а сам бульон процеживаем, но не солим — основа для рассольника готова. Мясу даем немного остыть, снимаем с кости и режем на кусочки — в таком виде оно снова отправится в рассольник. Отвариваем перловую крупу (20-30 минут): Пассеруем суповую зажарку из моркови и лука (5-7 минут): Чистим овощи, в том числе и соленые бочковые огурцы. Если нет бочковых, заменяем на 3-5 небольших маринованных огурчика из фабричной банки. Маленькие молодые огурчики можно не чистить. Измельчаем овощи: лук и огурец режем кубиком (размер как на оливье), морковь — на крупную терку. В сковороде с толстым дном, делаем привычную суповую зажарку: сначала на разогретое масло отправляется лук, через 2 минуты морковь. Собираем рассольник (20-25 минут): Чистим картошку, нарезаем любимым способом (кубиками, брусочками или четвертушками) и отправляем в бульон.

Сварить яйца вкрутую, затем почистить и натереть на терке.

Самый вкусный и простой в приготовлении рецепт творожной запеканки в мультиварке. Легкая диетическая, без манки, детская, овсяная, шоколадная — способы готовки лакомства на любой вкус. Картофельная запеканка с фаршем и грибами — чудесное блюдо для семейного ужина. Можно такую запеканку подать и на праздничный стол. Она сочетает в себе и мясо, и гарнир, и грибной соус. Попробуйте!

Даем ему закипеть и добавляем перловку. Время засыпки следующих ингредиентов зависит от того, как быстро варится наша картошка: Примерно через 5-8 минут насыпаем в бульон зажарку и кусочки мяса. Еще 3-5 минут — засыпаем огурцы из отдельной кастрюльки и добавляем лавровые листочки. Присаливаем наш рассольник, не забывая о соли в огурцах: 2-х щепоток обычно достаточно. Последние 2 минуты покипеть и щепотка свежей рубленной зелени — рассольник готов! Секреты кислых супов. Давайте подытожим хитрости нашего рассольника, которые справедливы для всех кислых супов. Секрет первый — варим отдельно кисло-соленый ингредиент. Любой кислый суп варится дольше, чем обычный — из-за кислоты ключевого компонента. Поэтому варим кислый продукт отдельно — до готовности. Так мы сокращаем общее время готовки. А также страхуем рассольник от невкусной картошки, которая плохо варится в кислом, становясь слегка резиновой и недостаточно вкусной. Секрет второй — варим отдельно подготовленную перловку. Во всех рецептах, где есть компонент, который варится намного дольше остальных, этот продукт выгодно отварить отдельно — хотя бы по полуготовности. Перловая крупа особенно непредсказуема в совместной варке, поскольку может дать неприятный синеватый оттенок бульону и лишнюю слизь. Укротить перловку совсем не сложно. Можно залить ее на ночь холодной водой, или использовать наш совет с термосом. Но если вы забыли это сделать — не беда! Промойте перловку, залейте большим количеством воды (1:4) и поставьте на огонь в самом начале приготовления, отведя на варку 40-45 минут. В итоге воду вы сольете, а почти готовую крупу обязательно промоете от слизи (!) и бросите в бульон — довариваться уже вместе с картошкой. Секрет третий — качественный бульон. Сливайте первый вскипевший бульон вместе с пеной. Это сделает навар прозрачнее и полезнее для здоровья. Во вторую воду, пока мясо варится, добавьте небольшую целую луковицу, корешок петрушки и 1/5 корня сельдерея целым кусочком (если вы любите его запах). Они выварятся в бульон, и вы легко удалите их, вынимая вместе с мясом. Эти овощи дадут вам более ароматный и нежный мясной бульон, что улучшит вкус готового блюда. Секрет четвертый — морковь соломкой или кубиком. Все мы любим старую-добрую крупную терку… И автоматически обкрадываем себя в доступной новизне вкусов, избегая резать морковь соломкой. Освойте терку типа «Бернер» (где есть насадки для соломки разной толщины) или хотя бы раз не поленитесь покрошить морковь ножом. Можно нарезать и мелким кубиком. Вы удивитесь, насколько иным покажется привычный вкус рассольника. Секрет пятый — соль, перец и даже сахар! Любые супы на бульоне, еще и с кислым компонентом, правильно солить только в конце приготовления. А щепотка сахара на этапе отваривания картошки заметно усилит вкус рассольника или кислых щей. Пикантность придадут и 2 зубчика чеснока (мелко порубить и добавить в самом конце варки). Теперь вы знаете все тонкости приготовления кислых супов, а также идеальный рецепт с пошаговым фото, как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами еще вкуснее. Мы уверены в ваших славных успехах — приятного аппетита! Рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рассольник – один из самых вкусных и простых в приготовлении супов. Густой, ароматный, наваристый и обязательно с кислинкой. Приготовить его можно массой различных способов, как говорится, на вкус и цвет. Но главный секрет всегда один – побольше огурчиков и непременно перловка вместо риса. Хотя иногда готовят рассольник и с рисом, что не является классикой. В остальном вы – свободный художник. Рассольник с перловкой и солеными огурцами. В качестве базового варианта предлагаем вам рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт не только простейший, но и вполне бюджетный. Такой суп совершенно точно угодит вкусам каждого из ваших домочадцев. Пробуйте! Ингредиенты. Мясо на косточке (на ваш вкус) – 500 г; Картофель – 3-4 шт. среднего размера; Морковь – 1 средняя; Луковица – 1 небольшая; Крупа перловая – 70-100 г; Огурец соленый – 3-4 небольших + рассол (по вкусу); Томатная паста – 2 ст. л.; Соль, приправы, специи и сушеная либо свежая зелень – по вкусу. Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами. Крупу для рассольника тщательно промываем и заливаем холодной водой для набухания.

Остается только залить водой и поставить сверху котлеты.

Чем дольше перловка будет стоять в воде, тем быстрее она сварится. Идеальное время – 2-3 ч. Классический рассольник варится на мясном бульоне. Для приготовления этого самого бульона берется мясо и обязательно с косточкой – так бульон получится особенно наваристым. Здесь мы берем куриную грудку. Промываем грудку водой, режем её на кусочки, чтобы мясо сварилось быстрее, загружаем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Ни соли, ни специй на этом этапе не добавляется. Ставим кастрюльку на плиту и отвариваем мясо около 40 мин. Как только мясо дошло до готовности – процеживаем бульон. Мясо убираем пока в сторонку, а бульон возвращаем обратно в кастрюльку. Достаточно набухшую перловку промываем под проточной водой и закидываем в бульон. Кастрюльку вновь ставим на плиту на максимальный нагрев. Отвариваем крупу, прикрыв крышкой минут 20. Параллельно подготавливаем овощи. Луковицу, картошку и морковь очищаем. Споласкиваем. Далее картофель режем кубиками либо брусочками (кто как привык резать её на суп). А луковицу и морковь измельчаем для приготовления зажарки: лук рубим кубиком, морковь шинкуем на терке с крупным сечением. Здесь же можно нарезать кубиком соленые огурчики. Огурчики на рассольник лучше брать небольшие и упругие, чтобы при нарезке кубики сохранили форму, а огуречные семена при приготовлении не вывалились. Величину кубиков выбираете на свое усмотрение. Спустя 20 мин., закидываем к перловой крупе картофель. В процессе варки обязательно снимаем пенку. Овощи для зажарки отправляем в сковороду, и, сдобрив их маслом, поджариваем под крышкой до мягкости. Как только лук и морковь в сковороде стали мягкими, отправляем к ним нарезанные огурчики и томатную пасту. Туда же к зажарке доливаем ложки 3-5 воды и тушим её под крышкой минут 7. После добавляем зажарку в суп (картофель и крупа к этому моменту должны быть уже готовы). Возвращаем кастрюльку на плиту, вливаем в суп рассол. Пробуем на вкус. Досаливаем, если есть необходимость, приправляем приправками и специями, кидаем лавровый лист. Мясо, которое убирали в самом начале, освобождаем от косточек, режем (или рвем) на кусочки и закидываем их в рассольник. Даем супу потомиться на выключенной плите около 10-15 мин. и все – рассольник с перловкой и солеными огурцами готов! Можно подавать! Для приготовления рассольника используйте только солёные огурцы. Маринованные не годятся. Можете посолить огурцы по быстрому рецепту. Перловку, чтобы ускорить время приготовления рассольника с солёными огурцами, нужно подготовить заранее. Просто промойте её и замочите на ночь в тёплой воде. Рассольник нужно подавать со свежей сметаной и зеленью. Если свежей зелени нет, но есть сушеная – отлично! Добавьте зелень вместе с остальными специями. Если у вас зелень замороженная, добавляйте её в кастрюлю за пять минут до готовности. Только не забудьте, что стебли нужно убрать, если вы не сделали этого ранее. В некоторых рецептах рассольников советуют перловку не просто замачивать, но и варить. Большое количество воды избавит перловку от лишнего крахмала, и рассольник не будет похож на клейстер, когда постоит. Рассольник с перловкой и курицей. Простой рецепт приготовления рассольника с куриным мясом. Лучше всего брать куриные ножки с косточкой для приготовления бульона, а не просто филе, чтобы сварить рассольник с перловкой. Курица – 800 грамм; 100 грамм морковки; 200 грамм лука репчатого; Пол стакана перловки; 400 мл огуречного рассола; 3 больших солёных огурца; 400 грамм картошки; 3 зубчика чеснока; Чёрный молотый перец; Соль поваренная – чайная ложка; 2 лавровых листика; Растительное масло. Тщательно вымойте куриные ножки, сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Дождитесь закипания, воду слейте. Залейте мясо кипятком второй раз и, после закипания, варите на среднем огне под крышкой, снимая пену. Варите курицу 45 минут, затем достаньте шумовкой на блюдо, а бульон процедите, чтобы он был прозрачным. Для варки рассольника возьмите другую кастрюлю, с толстым дном, объёмом 5 литров. Вылейте в неё бульон и добавьте кипяток так, чтобы жидкости в кастрюле было ровно 3 литра. Промойте подготовленную перловку, опустите в кипящий бульон и начинайте готовить остальные ингредиенты. Очистите картофель, лук и морковь.

Если нужно, чтобы кондитерское изделие получилось более пышным и воздушным, его необходимо напитать как следует воздухом.

Картошку нарежьте кубиками, лук тоже кубиками, а морковку натрите на крупной тёрке. Сковороду разогрейте, налейте рафинированного масла (примерно 40 мл) и обжарьте лук с морковью в течение 5 минут. А картофель сразу же опустите следом за перловкой. Когда лук с морковью пережарятся, добавьте содержимое сковороды в кастрюлю. Натрите на крупной тёрке, или нарежьте солёные огурцы. Чеснок очистите и порубите мелко. Не используйте чесночницу. Выложите чеснок в кастрюлю вместе с огурцами. Куриное мясо уже остыло, можно его разделать. Снимите кожу, достаньте кости, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. Опустите в суп, вылейте рассол. Посолите (большее чайной ложки соли без горки не понадобится, так как огурцы и рассол солёные), добавьте любимые специи и киньте лавровый лист. Только помыть его не забудьте, прежде, чем опустить в суп. Прикройте кастрюльку крышкой и варите 25 минут на огне меньше среднего. К столу подавайте рассольник с перловкой и солеными огурцами, приправив свежей сметанкой, чёрным хлебом, а также большим количеством свежей зелени. Рассольник с перловкой и грибами. Суп рассольник с грибами можно варить и без мяса. Он получается достаточно сытным и вкусным. Поэтому можете использовать как мясной, так и овощной бульон. На приготовление вкусного рассольника с грибами уйдёт 50 минут. 300 грамм шампиньонов, вешенок или варёных лесных грибов; 200 грамм лука; 100 грамм моркови; 300 грамм солёных огурцов; 300 грамм картошки; Треть стакана перловой крупы; 50 грамм сливочного масла; Зелень, специи, соль. Грибы можете брать любые, какие нравятся. Отличие только в том, что лесные грибы нужно заранее сварить. Если есть грибы замороженные, заранее сваренные, не нужно их размораживать. Добавьте в суп так. Если замороженные грибы не варёные, пережарьте их вместе с луком, а потом добавьте в рассольник. Подготовьте перловку заранее, промойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте литром холодной воды и варите на медленном огне, накрыв крышкой полчаса. Чтобы перловая каша не слиплась, когда вода закипит, добавьте столовую ложку масла. Так каша ещё и вкуснее получится. Пока варится перловка, подготовим остальные ингредиенты, чтобы сварить вкусный рассольник с перловкой. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Морковь и лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в оставшемся сливочном масле. Грибы промойте, покрошите и добавьте к луку и моркови на сковороду. Жарьте, помешивая, минут 8 на огне меньше среднего. В кастрюлю налейте 2 литра воды или бульона, вскипятите. Выложите картофель, зажарку и готовую перловку. Варите на среднем огне 10 минут, затем добавьте мелко нарезанные, или натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Посолите, добавьте специи. Если есть сушеная зелень – добавьте её сейчас. Если есть свежая зелень, добавите её при подаче к столу. Не забудьте про лавровый лист. На это количество рассольника будет достаточно одного листа. Закройте кастрюлю крышкой и варите ещё 20 минут. К столу подавайте горячим со сметаной и зеленью. Постный рассольник с перловкой и маслинами. Этот рецепт рассольника вегетарианский. Маслины обязательно добавьте, даже если вы их не любите. Можете положить их в суп целиком, а перед подачей к столу достать. Именно маслины предают постному рассольнику восхитительный вкус. 0,5 кг картофеля; 300 грамм солёных огурчиков; Банка маслин; 100 грамм перловой крупы; 100 грамм морковки; 200 грамм репчатого лука; 2 столовых ложки растительного масла; Соль, специи; Свежая зелень. Когда будете планировать приготовить постный рассольник, заранее перловку не замачивайте. Сковороду разогрейте, пожарьте на ней сухую, не промытую перловку в течение пяти минут, постоянно помешивая, на среднем огне. Перловка станет красивого золотистого цвета. После обжарки крупу можно мыть. Тщательно промойте, выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте 1,5 литрами воды. Варите после закипания на медленном огне в течение 40 минут под крышкой. В кастрюлю налейте 2 литра воды или овощного бульона, вскипятите. Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, опустите в кипящую воду. Лук нарежьте тоненькими четвертькольцами, а морковь соломкой. Обжарьте морковь и лук в растительном масле в течение 7 минут на среднем огне при постоянном помешивании.

В порционные формочки или в сковороду выкладываем половину картофельного пюре, предварительно смазав дно и стенки маслом (можно еще сухарями обсыпать).

Солёные огурцы можете очистить от кожуры, можете не чистить – по вкусу. Нарежьте соломкой. В кастрюлю опустите картофель, зажарку из моркови и лука, нарезанные тонкими брусочками огурцы и сваренную перловку. Только вода выкипит не вся, поэтому остатки слейте, в супе эта вода ни к чему. Сразу же посолите рассольник, добавьте лаврушку и специи, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Маслины нарежьте кольцами, либо, если вы хотите убрать их, опустите в суп целиком. Варите ещё 20 минут. Рассольник с перловкой и почками. Рассольник с почками получается очень вкусным, если правильно подготовить говяжьи почки. Как это сделать – мы подробно опишем. Почки говяжьи – 300 грамм 200 грамм солёных огурцов 150 мл рассола 300 грамм картошки 100 грамм моркови 200 грамм лука 50 грамм перловки Специи и соль; 3 столовых ложки растительного масла. Почки тщательно промойте и срежьте жир и плёнки. Разрежьте вдоль и удалите протоки. Залейте холодной водой на 8 часов. Примерно каждые 2 часа сливайте воду, промывайте почки и заливайте новой холодной водой. Вместе с почками подготовьте к варке и перловку. Замочите её тёплой водой и оставьте на столе. Когда почки будут вымочены, можно приступать к варке супа. Перловку сварите в отдельной кастрюле на медленном огне. Кастрюлю берите с толстым дном, обязательно накройте крышкой. Варите перловку в подсоленной воде в течение 40 минут. Воды налейте примерно литр. Остатки сольёте после готовности крупы. В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды. Нарежьте кубиками говяжьи почки и положите в кипящую воду. Накройте крышкой и варите 40 минут, снимая пену. Очень желательно сменить два раза воду. Картофель очистите, нарежьте. И выложите в бульон к варёным почкам. Морковь и лук нашинкуйте, обжарьте на масле и отправьте следом. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке и вместе с перловкой выложите в суп. Налейте рассол и варите 20 минут. Попробуйте рассольник, добавьте по вкусу соль и специи. Если есть свежий укроп – можете промыть его и мелко нарезать, удалив стебли. После добавления соли варите рассольник с почками ещё 20 минут, затем дайте немного настояться и подавайте к столу. Рассольник с перловкой и тушенкой. Если не считать времени на подготовку перловой крупы, вы приготовите рассольник с тушёнкой за 50 минут. 300 грамм картофеля; 300 грамм солёных огурцов; 500 грамм тушёнки; 200 грамм лука; 100 грамм моркови; 100 грамм перловки; Столовая ложка томатной пасты; Соль, специи; 3 столовых ложки растительного масла. Перловку подготовьте и промойте. Выложите в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне под крышкой 30 минут. Воду немного подсолите, на 100 грамм перловки налейте литр воды. Остатки сольёте, когда каша будет готова. По желанию, во время варки, можно добавить столовую ложку сливочного масла. Нашинкуйте лук и морковь, выложите на разогретую сковороду и налейте растительное масло. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Потом выложите тушёнку, томатную пасту и продолжайте жарить до тех пор, пока не растопится весь жир. Картошку очистите и нарежьте брусочками. Вскипятите 2,5 литра воды и добавьте содержимое сковороды, нарезанный картофель и сваренную перловку (с которой предварительно сольёте воду). Прикройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Затем добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы и варите ещё 15 минут. В готовый рассольник добавьте свежей петрушки и укропа, а также домашней сметаны. Рассольник с перловкой и колбасой. Рассольник с копчёной колбасой получается невероятно вкусным. Если в холодильнике залежалась нарезка копчёной колбасы или мяса – смело варите рассольник с колбасой. 300 грамм копчёной колбасы 200 грамм солёных огурцов 100 грамм рассола 200 грамм картофеля 150 грамм перловки 150 грамм лука 100 грамм моркови Специи, соль 3 столовых ложки растительного масла. Перловку заранее замочите, промойте и сварите на медленном огне в течение 40 минут. Воду подсолите. На 150 грамм крупы налейте 1,5 литра воды. Остатки сольёте, когда перловка будет готова. В кастрюлю или в мультиварку выложите подготовленную перловку, нарезанный картофель и залейте 2 литрами очищенной воды. Доведите до кипения. А пока вода закипает, очистите лук и морковь, обжарьте на растительном масле.