Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Куличи из александрийского теста. Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас гостевой рецепт александрийского кулича. Рецепт будет, как и принято у нас на блоге с пошаговыми фотографиями. А в конце я еще и вставлю видео, сделанное из фотографий автора рецепта. И расскажет нам о нем Светлана, опытный кулинар. Передаем ей слово. Приближается православное торжество – Пасха. Это самый главный христианский праздник. Во многих семьях к этому празднику готовят такие блюда, как пасхальный кулич, пасха, крашеные яйца. Предлагаю рецепт кулича на «александрийском» тесте. Многие хозяйки сделали выбор в пользу именно этого рецепта, так как по нему получается очень вкусный кулич с ароматным и нежным тестом, буквально тающим во рту. Готовится этот кулич на топленом молоке с использованием прессованных дрожжей. Итак, приступим! Этот рецепт можно посмотреть за 2.43 минуты в видео из пошаговых фотографий, которое представлено в конце статьи. Александрийское тесто для куличей на топленом молоке. Желток яичный – 2 шт. Яйца куриные – 4 шт. Масло сливочное – 250 гр. Молоко топленое – 500 мл. Сахар – 460 гр. Дрожжи прессованные – 70 гр. Мука пшеничная – 1,2 кг. Соль – 1⁄2 ч. л. Ванилин – 2 щепотки Цедра лимона – 2 ст. л. Изюм – 200 гр. Сахарная пудра – 300 гр. Яичный белок – 2 шт. Лимонный сок – 1,5 ст. л. Декоративная посыпка – 3-4 ч. л. Калорийность – 353 ккал. Время приготовления – 13 — 15 часов. Сначала готовлю по списку продукты. Готовлю массу, похожую на опару. В миске соединяю яйца, желтки и сахар. Взбиваю ингредиенты с помощью миксера в течение 15-20 секунд. Добавляю сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваю массу с помощью ложки. В другой миске соединяю теплое топленое молоко и прессованные дрожжи. Размешиваю молоко с дрожжами до исчезновения комочков. Соединяю содержимое двух мисок. Перемешиваю ингредиенты ложкой. Накрываю миску пленкой и оставляю при комнатной температуре на 8-12 часов (я обычно оставляю на ночь). Вот такой получается опара после брожения. Затем готовлю тесто.

Рецепты с пошаговыми фото. Самые вкусные кулинарные рецепты, которым можно доверять. Па́сха — особое блюдо из творога, которое по традиции готовится только один раз в году на праздник Пасхи — Воскресения Христова. Вместе с куличами и крашеными яйцами, творожная пасха — главное

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся: — полкилограмма замороженных белых грибов; — пара репчатых луковиц, можно и больше – это по желанию; — 50 миллилитров воды, обязательно кипяченой; — 50 грамм сметаны; — 30 грамм майонеза; — подсолнечное масло для жарки; Процесс приготовления картошки.

александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Переливаю опару в большую миску или кастрюлю. Просеиваю в кастрюлю муку, добавляю соль, ванилин, лимонную цедру. Замешиваю тесто в течение 10 минут. Тесто будет липнуть к рукам. Изюм хорошо промываю, обсушиваю с помощью полотенца или салфетки. Добавляю его к тесту. Перемешиваю тесто с изюмом. Накрываю кастрюлю крышкой и даю тесту увеличиться в объеме в 2-3 раза. Бумажные или металлические формы для куличей смазываю растительным маслом, выкладываю в них тесто так, чтобы оно занимало примерно половину их объема. Я использовала 4 картонные формы диаметром 12 см и высотой 13,5 см. Накрываю формы пленкой. Даю тесту в формах подняться так, чтобы в форме оставалось около 2 см свободной высоты. Выпекаю куличи в разогретой до 180градусов духовке 30 минут, затем снижаю температуру до 160 градусов и выпекаю еще 20-25 минут. Готовность куличей проверяю с помощью тонкого деревянного шампура (протыкаю им кулич, вынимаю шампур, если он сухой, то кулич готов). Перекладываю куличи на решетку. Готовлю глазурь. В миску просеиваю 200 г сахарной пудры, добавляю белки. Немного взбиваю ингредиенты с помощью миксера, добавляю лимонный сок и оставшуюся сахарную пудру. Еще немного взбиваю глазурь. С помощью ложки наношу глазурь на немного остывшие куличи, украшаю декоративной посыпкой (посыпать нужно сразу, т. к. на глазури быстро образуется сухая корочка). Пасхальные куличи из александрийского теста готовы! А вот как выглядит александрийский кулич в разрезе. И на фото сессии. Этот же рецепт в фотографиях в коротком видео ролике. Поздравляем Вас и Ваших близких со светлым и радостным праздником Пасхи! Александрийское тесто для куличей гениальный рецепт. Этот потрясающий рецепт пасхального кулича имеет две особенности – готовится на топленом молоке, которое придает ему особый ни с чем несравнимый сливочный вкус и очень необычный способ замеса. Я готовила куличи по этому рецепту впервые в прошлом году.

Ингредиенты: 800 граммов сухого молока или сухих сливок, 50 граммов коровьего масла, 1 стакан обычного молока.

Жидкое тесто для пирога: на кефире, на майонезе. Несколько пошаговых рецептов вкусных пирогов с капустой: простой и быстрый. Чем еще начинить выпечку: идеи. На сайте Povarixa. ru вы найдете 27 рецептов запеченная говядина с фотографиями и пошаговым описанием.

Привлекла и вначале насторожила необычная технология приготовления теста. Поэтому сегодня решила показать вам александрийское тесто для куличей пошагово во всей своей красе и необычности. Рецепт, я бы сказала, парадоксальный, — против всех правил сдобной дрожжевой выпечки, — и жир и сахар сразу с дрожжами смешали, муку вообще сначала не добавляем… А куличи получились отменные, — пышные душистые и очень вкусные. Я еще не знаю точно, буду ли печь куличи на александрийском тесте в этом году, — просто хочу порадовать близких новыми рецептами пасхальной выпечки, над которыми недавно «тренировалась». Хотя все может быть. Я осталась очень довольна этим необычным способом в плане его практичности и экономии времени в беспокойные предпраздничные дни Страстной недели. Ведь успеть нужно много, а времени обычно не хватает… В этом же варианте, очень удобно то, что смешиваются все ингредиенты кроме муки, соли и изюма. Получается такая себе опара без муки, которая оставляется в умеренно теплом месте на целую ночь. Опара медленно «спеет» и, в принципе, сам процесс не трудоемок при смешивании, а также не требует особого внимания потом(«танцев с бубном», как иногда комментирует мои прыжки вокруг теста муж). Утром остается замесить тесто (это получается быстро), дать ему один раз подняться и выпекать куличи. Но обо всем по порядку. Продукты для замеса: Пошаговое приготовление. Шаг первый. Дрожжи смешать с подогретым топленым молоком. Его можно купить, а можно сделать самим в мультиварке. Шаг второй. Яйца взбить с сахаром до его полного растворения, но без особого фанатизма (в смысле не нужно взбивать в пену, как для крема ) Шаг третий.

Первый способ заключается в том, что начинка выкладывается на заготовку с одного края в виде колбаски.

Масло растапливать не нужно, достаточно, чтобы оно было слегка размягченным. Шаг четвертый. Смешать в миске все эти составляющие, накрыть крышкой или обернуть пищевой пленкой, а сверху накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 8-12 часов. Я поставила «опару», если это можно так назвать в шесть часов вечера. Утром в шесть замесила тесто, через два часа и пятнадцать минут (специально засекала время ) уже поставила выпекаться первую партию куличей. Один из немногих рецептов, когда осталось ощущение, что все готовилось очень легко и получалось само собой. Шаг пятый. Вечером я подготовила изюм: вымыла его и запарила кипятком (можно чаем) на 5-7 минут. Затем оставила до утра на бумажном полотенце, чтобы он обсох. Утром «припудрила» изюм мукой, чтобы не осел в куличах. Утром опара имела такой вид: Особого роста объема я не заметила, присутствовал приятный запах дрожжей, появилась пенка. А цвет такой интересный… Это заслуга топленого молочка. Шаг шестой. Теперь опару смешиваем с солью, ванилином, цедрой и мукой. По рецепту было 500 г муки, я взвесила точно на весах, но перед замесом, отложила 2/3 стакана муки. , как оказалось, не зря. В результате, у меня осталось 2 ст. л муки. Если бы высыпала сразу всю муку, тесто получилось бы не таким мягким, как нужно. Замешиваем мягкое тесто. Оно может немного липнуть. Руки и стол смазываем рафинированным растительным маслом. Муку старайтесь не добавлять даже на подпыл. В самом конце добавляем изюм, равномерно стараемся распределить по всей массе теста. Шаг седьмой. Даем тесту подняться в теплом месте. Я отправляла его в нагретую до 50 градусов и выключенную духовку.

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера.

(По мере остывания духовки, опять включала ее ненадолго) Тесто должно увеличиться в 2 раза. Шаг восьмой. Выкладываем наше шикарное тесто в бумажные, силиконовые или металлические формы, заполняя их на треть объема. Даем подняться почти на полную высоту формы. ( это занимает примерно 40-50 минут) Я выпекала куличи в маленьких формочках. Шаг девятый. Выпекаем куличи при температуре 170-180 градусов 35-45 минут. Куличи полностью охлаждаем, верх покрываем глазурью. Рецепты удачной глазури на любой вкус вы можете найти на страницах этого сайта. Украшаем цветной посыпкой или фигурками из сахарной мастики. Сейчас такой выбор украшений в продаже, что трудно выбрать! Попробуйте, александрийское тесто для куличей — это просто бомба! Я вам показала как это сделать, рассказала обо всех секретах. Способ не капризный, должен хорошо получиться и у начинающих мастеров пасхальной выпечки. Хороших всем праздников Поделитесь рецептом с друзьями — нажмите на кнопки соцсетей, буду вам очень благодарна! Александрийское тесто для куличей — это необычный, против правил способ приготовления и очень вкусный результат. Александрийский кулич на топленом молоке. Александрийский кулич на топленом молоке. Александрийский кулич на топленом молоке я пекла несколько лет назад. Выпечка потрясающая! В этом году мне захотелось снова испечь куличи по этому рецепту. И они получились ещё лучше, чем тогда. Я добавила в тесто больше коньяка и, кроме изюма, ягоды годжи. Ингредиенты. Этапы приготовления. Опару для александрийского кулича нужно готовить заранее, так как ей нужно выстояться 10-12 часов. Я это сделала с вечера.

При этом яйца, которые не помещаются под уткой, скорее всего, пропадут, не дав потомства.

В тёплое топлёное молоко нужно добавить сахар и раскрошить дрожжи, взбить в мисочке яйца при помощи венчика и также добавить их в молочную смесь. Туда же добавить мягкое сливочное масло кусочками. Смесь немного перемешать лопаткой, накрыть и убрать в тёплое место. Утром опара готова. Добавить в опару желтки, соль, просеять всю муку. Добавить ванилин и коньяк. Слегка перемешать тесто, добавить в него запаренный заранее изюм, а также ягоды годжи. Можно добавить цукаты. Хорошо вымешать тесто. Оно будет вязким и немного липнущим, поэтому пальцы смачиваем растительным маслом. Далее тесто накрыть и снова убрать его в тёплое место для подъёма на 1,5 часа. Спустя это время распределить тесто по формам, заполняя их на 2/3 объёма. Из данного количества у меня вышло 8 небольших куличей. Дать тесту подняться в формах до самого верха. Поставить александрийские куличи в духовку, разогретую до 160 градусов, выпекать 20 минут, далее увеличить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 10 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки. Куличи выложить на бок на полотенце и остудить, периодически переворачивая, прикрыть полотенцем. Украсить куличи глазурью и кондитерской посыпкой. Очень вкусные александрийские куличи, замешанные на топленом молоке, готовы.