Тесто для печеных пирожков в духовке на сухих дрожжах

Тесто для печеных пирожков в духовке на сухих дрожжах

Рецепт и секреты настоящего теста для пирожков в духовке. Тяжело представить себе человека, который ни разу не ел пирожков. На Руси это традиционное кушанье. Все мы с детства любим пробовать бабушкины сдобные изделия с разными начинками. Сладкие и соленые сдобы быстро заглушают аппетит. Пирожки можно кушать где и когда угодно, они являются отличным перекусом. Наиболее популярными являются печеные пирожки. Они нежирные, вкусные в любом виде (горячие или холодные) и могут служить настоящим украшением для стола. «Пирожковая» история. Конечно же, пирожки на Руси появились очень давно. Это блюдо служило для потчевания дорогих гостей. Адам Олеарий в своей древней книге путешествий в Московию описал «пироги». Он описал их как особый вид печенья с начинкой из мелкорубленого мяса и лука или рыбы. Тогда их запекали в коровьем масле, используя растительный аналог лишь во время поста. То есть, по сути, путешественник описал современные жареные пирожки. Разновидностей пирогов существовало великое множество. Лишь часть рецептов дошла до наших дней. Ни один царский банкет не обходился без большого разнообразия печеностей. Пироги имеют также ритуальное значение. У различных семейств хранились собственные рецепты угощений, без которых не обходилось ни одно торжество. В крещенские праздники главным лакомством были пироги-кресты. Ни один поминальный обед по сей день не обходится без пирожков, которые раздаются прохожим или нищим. Само слово «пирог» является однокоренным от слова «пир». Пироги почитались больше, чем хлеб. Девушек смолоду учили готовить это угощение. Особенно почиталось дрожжевое тесто. Рецепты усовершенствовались в течение столетий. Эти способы приготовления используются и по сей день. Рецепт приготовления теста для пирожков в духовке. Для теста понадобятся следующие ингредиенты: 25 г свежих дрожжей (можно заменить сухими, пропорции указаны на упаковке); 0,25 стакана воды 40 градусов; 600 г муки; 100 г подсолнечного масла; 1 ч. л. сахара; 2 ч. л. соли; теплая кипяченая вода. Когда все продукты готовы, следует приступить к приготовлению теста: Для начала замешиваем опару. Для этого в стакан с теплой водой добавляет сахар, дрожжи и пару чайных ложек муки. Все тщательно перемешиваем и оставляем в сторону на 15 минут. Спустя четверть часа масса в стакане значительно увеличится в объеме и вспенится. Готовим емкость для теста. Она должна быть большой, так как тесто будет увеличиваться в объеме. В подготовленную посудину высыпаем просеянную муку. Добавляем туда соль и хорошо перемешиваем. В полученную смесь вливаем дрожжи, разведенные в стакане. Добавляем слегка нагретое растительное масло. В емкость начинаем постепенно добавлять теплую воду. Все ингредиенты следует аккуратно перемешивать. Вливать воду следует аккуратно. Консистенция теста должна получиться не слишком крутой, но и не липкой. Вымешиваем тесто руками. Оно должно свободно отлипать от пальцев. Теперь тесто должно подойти. Емкость следует накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Отлично подойдет духовка, разогретая до 30 градусов. Возле емкости нельзя делать резких движений, кричать и топать. Лучше вообще покинуть кухню на время. Через час нужно обмять тесто и отставить в теплое место еще на час. В это время можно приступить к приготовлению начинки. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делаем из него жгут. Оно делится на 18-20 равных частей, которые следует сформировать в шарики. Выкладываем шарики на рабочую поверхность и накрываем полотенцем. Даем ему 5 минут отдыха. Из каждого шарика делается лепешка, на которую следует выложить начинку. Края теста аккуратно защепляются. На противень пирожки выкладываются швом вниз. Изделия накрываются полотенцем и подходят в течение 20 минут. Перед тем, как отправлять пирожки в духовку, смазываем их взбитым яйцом. Отправляем противень в предварительно разогретую духовку (240-250С) до готовности (примерно 10 минут). Ароматные пирожки готовы! В качестве начинки чаще всего используют капусту, рубленое мясо или рыбу, грибы, яйцо с луком и многое другое. Такая выпечка очень понравится любителям русской кухни. Предлагаю вам ознакомиться с видео-сюжетом по приготовлению отличного теста для пирожков и не только. Ведь из такого воздушного теста любые мучные изделия получатся пышными и без комков. Секреты приготовления хорошего теста. Любой кулинарный рецепт имеет свои секреты, которые делают процесс приготовления проще, а результат проделанной работы становится вкуснее. Дрожжевое тесто не исключение. Итак, основные правила для отличного дрожжевого теста. Правило 1.

Как приготовить домашний майонез без яиц — рецепт проще, а результат лучше, чем вы предполагаете! Данная статья научит Вас готовить вкуснейшее тонкое и хрустящее тесто для пиццы, а также Вы узнаете различные рецепты соусов и некоторые хитрости их готовки.

На нарезку, всего будет затрачено на приготовление 45 мин.

тесто для печеных пирожков в духовке на сухих дрожжах

Соблюдение пропорций. Каждый рецепт теста пирожков в духовке начинается с перечисления ингредиентов в определенном количестве, которое необходимо строго соблюдать. Чаще всего ошибаются с такими ингредиентами: Жидкость. Если ее мало, то тесто не будет подходить, а готовые изделия получатся жесткими. Если ее много, то изделия будут расплывчатыми и тонкими. Соль. Чрезмерное количество портит вкус изделия, не дает тесту бродить и делает выпечку бледной. Если соли кладется мало, то выпечка становится невкусной и расплывчатой. Дрожжи. Много дрожжей портит вкус готовых изделий, а маленькое их количество может привести к тому, что тесто вообще не забродит. Сахар. Большое количество сахарного песка мешает процессу брожения. При выпечке изделие очень румянится, но не пропекается внутри. При использовании маленького количества сахара сдоба становится бледной и невкусной. Правило 2. Использование только свежих продуктов. Свежие ингредиенты способствуют хорошей и вкусной выпечке. Отдельное внимание стоит уделить выбору муки. Перед использованием ее стоит просеять. Таким образом она насыщается кислородом, что делает пирожки более воздушными. Правило 3. Комнатная температура всех ингредиентов. Чтобы тесто хорошо взошло, а изделия получились воздушными, все продукты должны быть теплым. Особенно внимательно нужно отнестись к маслу. Его необходимо слегка разогреть, но не выше 35-40 градусов. Емкость для замешивания теста также должна быть комнатной температуры. Место, в которое ставится посуда, обязано быть сухим и теплым, без сквозняков. На нашем сайте вы всегда можете найти много интересных, вкусных и новых рецептов. К примеру, вот простой, но вкусный рецепт: http://notefood. ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/luchshie-makaroni-s-farshem-v-multivarke. html. Любите готовить куриную печень? А вы знаете, как правильно её выбирать, чтобы она была действительно свежей и качественной? В статье вы узнаете и об этом, и о том, какие есть рецепты для её приготовления. Правило 4. Вымешивание теста на пирожки в духовке. Чтобы вкус готовых изделий получился однородным, тесто нужно хорошо замесить. Только тогда все продукты тщательно перемешаются между собой. Вымешивать его лучше руками. Рабочую поверхность следует посыпать мукой. Не нужно бояться сыпать много муки, тесто вберет в себя ровно необходимое количество. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не будет легко отставать от рук. Пользуясь этими несложными, но очень важными правилами, выпечка хорошо подойдет, приобретет аппетитную золотистую корочку и станет восхитительно воздушной. Дрожжевое тесто подразумевает использование любой начинки. Летом особенно популярны пирожки с вишнями, клубникой, малиной, смородиной, яблоками и другими ягодами и фруктами. Также очень популярен мак, корица, орехи с курагой и медом в качестве начинки. В любом случае удачное тесто – обязательное условие для хозяек, желающих сделать вкусную сдобу. А вот ещё один рецепт, представленный в видео. Давайте ещё раз убедимся в универсальности этого теста. Дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Пирожки в духовке, вкусные и ароматные. можно испечь сладкие, можно соленые. Но не начинка отличает вкусный пирожок от обычного, отличает тесто. Чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирожков, совсем не обязательно целый день простоять на кухне, делюсь рецептом как быстро замесить дрожжевое тесто, а затем наслаждаться печеными пирожками. Попробуйте, действительно быстро, просто и вкусно! Другие рецепты дрожжевого теста для пирожков: 1/2 кг. муки высшего сорта 30 гр. свежих дрожжей 1 стакан молока (250 мл.) 1 ч. л. соли 3 ст. л. сахара 2 яйца для теста + 1 для покраски 3 ст. л. растительного масла 100 гр. сливочного масла начинка для пирожков В глубокую миску наливаем теплое молоко. Разводим в нем свежие дрожжи. Добавляем одну столовую ложку сахара, один стакан муки, размешиваем, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. Если дрожжи хорошие, то процесс брожения начинается сразу: опара покрывается пузырьками и увеличивается в объеме. Кладем в тесто одну чайную ложку соли без верха, остальной сахар, два яйца. Яйца желательно предварительно вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Данный вариант блюда будет не «тертый», а «кусковой».

Пицца – одно из самых популярных блюд в мире, любимое детьми и взрослыми. Приготовить пиццу в домашних условиях достаточно просто, для этого нужно зайти в этот раздел и выбрать рецепт по своему вкусу. Наши по-настоящему домашние пиццы обязательно понравится Вашим друзьям и близким. Самые популярные рецепты салатов с цветной капустой на любой вкус

Это нужно для того, чтобы холодные яйца не охлаждали тесто и не замедляли процесс брожения. Добавляем в тесто 3 столовые ложки растительного масла, и нагретое в микроволновке сливочное масло (теплое, но не горячее). Все хорошо перемешиваем и добавляем два стакана муки. Муку добавляем постепенно, тщательно перемешивая с жидкостью. Должно получиться некрутое тесто, которое выкладываем на стол, обильно посыпанный мукой. Вымешиваем тесто, по чуть-чуть добавляя муку. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет послушным и не начнет легко отделяться от рук и стола. Тесто делим пополам, а затем каждую часть режем на кусочки. Это тесто для пирожков в духовке получается таким мягким, что его можно не раскатывать. Руками вытягиваем лепешку, на которую кладем начинку. Как обычно формируем пирожок и кладем на противень. Дрожжевые пирожки располагаем на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они не склеились во время выпечки. Накрываем пирожки пищевой пленкой, чтобы не заветрились, и оставляем минут на 20 в теплом месте. Кстати, духовку следует включить заранее, чтобы она хорошо прогрелась. Когда наши пирожки подрастут, красим их взбитым яйцом, а затем ставим в горячую духовку. Выпекаем 20 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируемся на свою духовку). Вкусные и ароматные дрожжевые пирожки вынимаем из духовки. Когда пирожочки немного остынут, можно подавать к столу. А для тех, кому в пирожках больше всего нравится начинка, рекомендую попробовать обалденный рецепт кулебяки с капустой. P. S. Количество сахара в рецепте указано для дрожжевых пирожков с несладкой начинкой. Для сладких пирожков количество сахара увеличиваем вдвое. Эти блюда стоит попробовать. Отзывы и комментарии: Автор, рецепт просто супер. Не думала что в первый раз так клево получится.))) Все благодаря тому что вы все очень подробно и понятно описали! Спасибо! Пирожки по вашему рецепту моим домочадцам ОООООЧЕНЬ понравились) Люблю печеные пирожки но сама как-то не готовила. А тут при виде картинки слюни потекли, стала пробовать. Получилось! Просто объедение! Мягкие, зажаристые! Пирожки из дрожжевого теста, испеченные в духовке, получаются всегда пышными и остаются долго мягкими. Если смазать поверхность пирожков сырым желтком, то они получаются красивыми и глянцевыми, как на картинке). Начинка тоже имеет большое значение, но свежие дрожжи и правильно замешанное тесто – это половина дела! Пирожки получились объедение, гостям безумно понравились, просили рецепт) Дрожжевое тесто замешиваю в хлебопечке, а когда подойдет, пеку пирожки в духовке. Спасибо за рецепт! Рецепт Просто супер. Получилось с первого раза. я просто в шоке, так как являюсь неумелой стряпухой. СПАСИБО. Скажите пожалуйста, можно ли вместо яблочной начинки использовать фарш? Эля, пирожки можно делать с любой начинкой, только для соленых пирожков в тесто кладем меньше сахара. Вот пошаговый рецепт пирожков с мясом. Тесто опробовала на пирожках, теперь испекла большой пирог с овощной начинкой. Очень вкусно, спасибо! Ника, спасибо за отзыв))) Добрый день, подскажите, а дрожжи должны быть свежими или можно заменить на сухие? Елена, да, можно заменить сухими дрожжами. Обычно 3 гр. свежих прессованных соответствуют 1 гр. сухих, но в зависимости от марки сухих дрожжей эта пропорция может быть иной. Посмотрите что написано на упаковке. Впервые делала пирожки за свои 18 лет:) Получилось очень вкусно, семья в восторге была:) Теперь следую вашим рецептам, всем очень нравится) Спасибо) Татьяна, Вы умничка, у Вас золотые ручки))) Спасибо за прекрасный рецепт попробовала с первого раза и получилось ООООЧЧЕЕЕННЬЬ вкусно и аппетитно и сытно. Спасибо. Эльмира, и Вам большое спасибо за отзыв))) рецепт обалденный! тесто супер. всем советую! спасибо! Елена, благодарю за отзыв))) Очень вкусные получились пирожки 5+)))спасибо за рецепт) Анна, и Вам спасибо ))) спасибо автору. самый самый самый лучший рецепт пирожков. Рецепт хороший, но тесто берет не пол кило муки а грамм 600 у меня 3 полных стакана уходит. В рецепте не указан разрыхлитель имхо он не лишний. 3 столовых ложки растительного масла добавил только в первый раз, многовато, слишком жирное, добавляю полторы. В целом рецепт хороший тесто получается удачное.

И порой приходится всеми правдами и неправдами уговаривать, как взрослых, так и детей, съесть хотя бы пару ложек.

И да, кстати, тесто лучше раскатывать, пробовал растягивать, получается плохо, слишком толстый слой и неравномерное. Борис, давайте посчитаем. Тонкостенный стакан объемом 250 мл. вмещает 160 гр. муки. (Наверное, вы помните из школьного курса физики, что объем и вес это не одно и то же, т. к. разные вещества имеют разную плотность: плотность муки отличается от плотности воды и т. д.). Тогда три стакана муки это 3х160гр.=480 гр. муки. Раз у вас пошло три полных стакана, то это как раз и получается пол кило муки, что и указано в рецепте. Что же касается разрыхлителя, то дрожжи и есть самый лучший натуральный разрыхлитель, который наши пра-пра-пра-бабушки использовали для выпечки. В рецепте указано 30 гр. дрожжей, этого вполне достаточно при условии, что дрожжи свежие и что технология работы с дрожжевым тестом соблюдена. Количество масла можно немного уменьшить, это не принципиально))) тут, как говорится, на вкус и цвет))) А вообще, Борис, вы молодец! Не каждая дамочка справится с дрожжевым тестом))) пирожки делала с яйцом и луком, тесто получилось пластичное и хорошо подошло, всем понравилось, даже свекровь похвалила. Алена, я замесила тесто из сухих дрожжей, как Вы посоветовали Елене. Получилось обалденно вкусно, тесто хорошо поднялось, и пирожки вышли такими румяными, мягенькими, что ушли за один день, муж еще ходил в миску заглядывал, ничего ли там не осталось)). Спасибо за рецеп!! С первого раза получились:-) Рецептов теста просмотрела очень много, но почему то остановилась именно на этом, и не пожалела! Алёна, а можно ли это тесто хранить в морозилке, если не использовалось всё? Татьяна, дрожжи при заморозке погибают. Такое тесто потом не подойдет. Если все тесто не использовали, то остаток заворачиваем в пищевую пленку и просто кладем в холодильник. Дрожжевое тесто может там храниться два-три дня при температуре +5 градусов, но заморозке ни в коем случае не подлежит. Когда в следующий раз будете использовать тесто из холодильника, то его следует поставить в теплое место, чтобы дрожжи «проснулись». Тесто опять становится мягким и начинает подходить. Хочу выразить свою благодарность автору этого рецепта. Только что испекла пирожки. УУУУУ какие вкусные получились, хотя пекла в первый раз в жизни. Теперь всегда буду готовить эту вкуснятину по вашему рецепту. СПАСИБО. Быстро и очень вкусно. Иринка, и Вам спасибо за отзыв))) Алена! Спасибо вам огромное за этот чудесный рецепт. Действительно очень быстро и очень вкусно, тесто просто тает во рту. Первый раз получила такое удовольствие от процесса замеса до процесса выпекания. Яна, большое спасибо за отзыв ))) классные пирожки. опара подошла за 25 мин шапкой, тесто супер. Вообще классные. Спасибо. а молоко можно водой заменить. Можно, только будет не так вкусно. Молоко можно заменить водой, но при этом добавить в тесто столовую ложку сухого молока. С сухим молоком любое тесто получается даже лучше, чем с обычным. Сейчас зачастую продают сухие дрожжи, я с них пеку пирожки. Правда как-то пересыпала муки и пирожки получились немного жестковаты, все-таки надо рецептуры придерживаться. Про яйца, что их выкладывать надо из холодильника, не знала, возьму на заметку. Вместо обычного молока можно взять топленое, тесто получается еще нежнее. И обязательно нужно дать ему хорошо подойти. тесто получается обалденным, долго не черствеет! Спасибо огромное за рецепт. всем привет.. вы все такие умницы, а у меня не получилооось. готовлю я хорошо, но вот с пирогами у меня никак.. всё сделала по рецепту, начинка капуста(потом вытекал сок, пирожки стали как. это что то. бумага приклеилась ) лучше бы сделала большой пирог. так старалась так старалась и разочаровалась. вот отдохну от перенесённого стресса, и через 3 дня попробую жарить чебуреки. авось повезёт. Татьяна, тесто — это не лотерея, поэтому надеяться на одно везение не достаточно. Судя по IP вашего компьютера, вы находитесь в Германии. Сразу скажу, что причина в муке. В Германии, Испании и др. странах Евросоюза в магазинах продается мука низкого качества. Даже если на вид она белая и мелкого помола, у нее низкая клейковина. Такая мука идет на приготовление соусов, на кляр для отбивных, но не для пирожков. Для выпечки, тем более для дрожжевого теста, надо покупать специальную муку, с повышенной клейковиной, которая чаще всего так и называется «Мука для выпечки».

В сковороде разогреть немного подсолнечного масла, вылить туда уже взбитую яичную массу и запечь с обеих сторон.

Если нет в ближайшем супермаркете, спросите в булочной, они точно знают, где приобрести такую муку. Кстати, на чебуреки, вареники или пельмени тоже нужна мука высшего сорта. В России с этим проще, а вот за рубежом проблема))) И обратите внимание на дрожжи. Их дрожжи слабее наших, и срок годности значительно короче. Покупайте только свежие дрожжи, у которых до окончания срока годности не менее двух-трех недель. Спасибо большое за рецепт! Пирожки получились воздушные, тесто мягкое. Отличный рецепт. тесто для пирожков суперррр, второй раз делала )))) ну очень любим пироги, а теперь и сама умею печь))) Класс! получились отменные! Большое спасибо за рецепт. Долго искала, выбрала этот. Пирожки получились замечательные: пышные, воздушные, очень вкусные. Все делала точно по рецепту, только положила не три, а две столовые ложки растительного масла. Ирина, и Вам спасибо за отзыв))) Автору рецепта огромнейшее спасибо. Давно искала рецепт для пирожков в духовке! Рецепт супер!! Я записала его в свою книжку 😉 Здравствуйте, благодарю Вас за Чудо-рецепт теста, очень долго искала его и вот нашла. Вы просто Гений. Пирожки таят на губах, пышные, нежные. Только духовка у нас другая, выпекали 180-170гр. Елена, спасибо за отзыв. То, какими получатся пирожки, очень сильно зависит от того, кто готовит, так что успех пирожков — это Ваш успех ))) Что касается температуры, то Вы все правильно сделали: температура и время выпечки — ориентировочные, всегда надо учитывать характер своей духовки))) pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. thanks for you. Очень мягкое тесто. Мне очень понравились пирожки. Давно искала такой рецепт. Таня, благодарю за отзыв))) Скажите, пожалуйста, в рецепте сказано стакан молока, а емкость стакана какая? 250, 200, 150мл? Уточните, пожалуйста. Любовь, я использую стакан 250 мл. Спасибо! Начала готовить опару в 18:35, а в 21:00 уже пирожки готовые. Вот сижу и ем горячий пирожок, рецепт понравился, пирожки очень мягкие, тесто исключительно хорошее. Мне как раз нужно печь пирожки на поминки и это очень устраивает меня. Удачи Вам. Сделала пирожки по этому рецепту, спасибо огромное хозяюшке, пирожки просто объедение, мужу очень понравились, заказал ищё партейку пирожков. Здравствуйте, Алена! Прошу Вашего совета, пеку по Вашему рецепту пирожки уже не первый раз, при нагревании в духовке они почему-то трескаются, и вытекает весь сок на противень. Почему это происходит, причем начинка может быть абсолютно разной? Яна, причина одна — пар разрывает пирожки, и жидкая начинка вытекает. Чтобы избежать этого, есть несколько уловок. 1. начинку для пирожков делайте более сухой, 2. кладите в пирожок чуть меньше начинки, чтобы оставался небольшой люфт, 3. перед тем, как ставить пирожки в горячую духовку, в каждом пирожке сделайте сверху несколько отверстий (при помощи зубочистки), чтобы пар мог свободно выходить во время выпечки. Спасибо, Аленочка Вам большое за подсказку, я действительно ложу много начинки и сливы очень сочные. Здравствуйте! Подскажите, надо ли обминать тесто? Никогда не «работала» с дрожжевым тестом, везде пишут, что надо обминать. Яна, дрожжевое тесто обычно обминают, когда готовят сдобу, например, пасхальные куличи или сдобные пироги, булочки и т. д. Когда тесто выдерживают в тепле длительное время, его непременно обминают, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ. Если же Вы готовите обычные пирожки из дрожжевого несдобного теста, как в этом рецепте, то обминать не нужно. Алена, спасибо большое за рецепт и за разъяснение! Впервые пекла пирожки на дрожжевом тесте — получились, поднялись, пропеклись. Хороший рецепт) благодарю, только одно добавить хочу, что когда уже тесто сделано, надо немного подождать когда и оно поднимется, а потом уже пирожки лепить) А я делаю дрожжевое тесто на кефире и остальное всё также и ещё сода. Храню в морозилке сколько хочу — размораживается и прекрасно подходит, ещё лучше, чем сразу. Алена, пекла сегодня пироги по Вашему рецепту. Тесто обалденное, делала начинку с рисом и яйцом и сладкую яблоки с изюмом. Пироги исчезают, не успев остынуть. Огромное Вас спасибо, что делитесь с нами своим искусством, по другому это не назовешь. С наступающим нас всех Великим праздником. Елена, рада, что тесто на пирожки понравилось )))))) С праздником.

Чтобы приготовить такое легкое блюдо, необходимо приготовить следующие продукты: крабовые палочки замороженные (можно приобрести крабовое мясо) – 200 г; консервированную кукурузу сладкую – 1 стандартную баночку; огурцы свежие – 3 шт.; майонез высококалорийный – 100 г (добавлять по усмотрению); хлеб пшеничный или ржаной – 3 небольших ломтика; оливковое масло рафинированное – 2 большие ложки; чеснок свежий – 2 маленьких зубка; зелень сушеную, соль поваренную мелкую, перец молотый и другие ароматные приправы – по вкусу.

Мира, счастья и здоровья всем! Алена, спасибо за рецепт! Пекла уже четыре раза. Пирожки просто "картиночные ", как сказала моя мама, и ВКУСНЫЕ. Irina, большое спасибо за отзыв))) Всегда считала и считаю, что хороший рецепт — это лишь маленькая толика успеха, хорошо или не очень получится то или иное блюдо на 80% зависит от старания и таланта того, кто готовит))))). Так что "картиночные" пирожки — это Ваша, Irina, заслуга))))))). Очень вкусные получились пирожки, тесто пышное, мягкое. Сколько раз пробовала разные рецепты, подобной вкусноты не получалось. Спасибо за рецепт. Замечательное тесто, рецепт простой, вкус пирожков восхитительный. Все получилось. Автору огромное спасибо! пирожки из этого теста получаются божественные, спасибо за рецепт) Огромное спасибо за рецепт! С сыном сделали (месил тесто, бедолага!), сейчас всей семьей подвываем от восторга и лопаем. ИМенно то что обещали — мягкое, недное тесто с хрустящей корочкой! И знаете, это первый раз, когда я сделала пирожки сама, с муки, а не из покупного теста, и они получились такими, как и хотела! Ася, и Вам большое спасибо за отзыв, только мне кажется, что главный секрет таких вкусных пирожков — это помощь сынишки ))))). Спасибо за рецепт!! Алена, у меня вопрос. Пока замешиваю тесто вручную, все получается прекрасно. А в тестомесе оно жидковатое получается. Есть какие-то тонкости при замесе этого теста в тестомесе, о которых я не знаю? Ася, единственная тонкость — в тестомесе мука и все остальные ингредиенты довольно долго растираются лопатками, намного сильнее, чем вручную. В результате чего тесто дополнительно нагревается от трения и, как следствие, сливочное масло остается жидким, оно не застывает. Поэтому и тесто получается более жидкое. Эта проблема решается очень просто — добавьте чуть больше муки))))) Все испекла по вашему рецепту. Но сухих дрожжей я добавила 12 грамм. И в итоге получились просто офигительные пирожки. Первый раз пекла и все отлично. Вот фотоотчет. Я их за сегодня уже два раза испекла. Спасибо за рецепт. Акмарал, cпасибо за отзыв. Пирожки просто загляденние)))))) Тесто для пышных пирожков в духовке с сухими дрожжами. Время приготовления: Не указано. — мука пшеничная – 450-500 гр., — куриные яйца – 1 шт., — сливочное масло – 80 гр., — сухие дрожжи – 10 гр., — ванильный экстракт – по вкусу. 1. Тесто для пышных пирожков в духовке с сухими дрожжами должно быть воздушным. Поэтому оно готовится в два этапа. Первым делом подготавливается опара. Для этого в миске соедините немного муки и сахара, а также сухие дрожжи. Хорошо перемешайте. 2. Молоко нагрейте до температуры 40-500С (не более) и соедините с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались. 3. Опара будет готова, когда на ее поверхности образуется «шапка» из пены. Если этого не произошло спустя данное время, можете оставить еще на несколько минут. Если же после «второй попытке» дрожжи не активировались, опара не пригодна для замеса теста. Причин может быть несколько: просроченные дрожжи, слишком горячее молоко и они «погибли», а также в комнате прохладно или же опара «стояла» на сквозняке. 4. Если ваша опара хорошо подошла, можете приступить ко второму этапу — замесу теста. Для этого куриные яйца комнатной температуры смешайте с сахаром, добавьте также и соль. Совет: если готовите тесто для «соленых» пирожков, уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек. 5. Сливочное масло (или хороший маргарин) растопите и в теплом виде соедините с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте содержимое. 6. В случае приготовления теста для сдобных пирожков со сладкой начинкой, можете добавить ванильный экстракт по своему вкусу. 7. Когда все ингредиенты соединены, добавьте к ним подошедшую опару и перемешайте. 8. Пшеничную муку просейте и небольшими порциями введите в жидкую массу. Возможно, и не потребуется все ее количество. 9. Замесите мягкое и эластичное тесто. Процесс замеса должен продолжаться не менее 10-15 минут – от этого зависит дальнейшее его качество. Скатайте в шар. Миску смажьте растительным маслом и переложите тесто. Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. 10.