Пирог с мясом в духовке открытый пошаговый рецепт с фото

Пирог с мясом в духовке открытый пошаговый рецепт с фото

Пирог с мясом. Я обожаю домашние пироги, их жизнь протекает в стороне от кулинарного снобизма, предписывающего пирогу строго определенную форму, цвет и вкусовые качества. Как-то замесил, как-то налепил – по любому получишь милый сердцу и пока еще очень модный хэнд-мейд. А что если хочется, как в соседней пекарской лавке? Чтобы вынуть из духовки пирог с мясом и сказать себе: «О, он один в один как покупной». Думаете, нужно много учиться или практиковаться? Ничего подобного. Вот все эти прелестные цветочки и листочки у меня получились с первого раза. Они и рассчитаны на то, чтобы их мог делать человек без предварительного обучения. Опять же очень важную роль играет тесто. Не всякое дрожжевое тесто поддается такой легкой формовке. Оно должно быть нетугим, податливым и при этом очень эластичным. Видите, какой тоненький слой теста? А при этом оно на вкус воздушное. Чтобы и вы научились готовить такой пирог с мясом в духовке, пошаговый рецепт с фото, я считаю, совершенно необходим. В этом рецепте много секретов. Вы освоите приготовление совершенно невообразимой мясной начинки для пирога – мы в нее положим «волшебный» соус, который варится всего четыре минуты из самых простых продуктов. Тесто у нас будет знаменитое «хрущевское». Оно очень сдобное, но при этом способно настолько тонко раскатываться (и не рваться!), что пирог не будет ощущаться жирным или масляным. Ну и третье – те самые цветочки и листочки. Я покажу на фото и расскажу в деталях. Все просто! Даже слишком просто. 250 грамм муки (1,5 стакана объемом 250 мл), 125 мл молока, 75 грамм сливочного масла, 3 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 1 пакетик дрожжей быстродействующих (или 30 грамм прессованных) 400-500 грамм отварного мяса, 1 небольшая луковица, 1 столова ложка сливочного масла, 1/3 столовой ложки муки, 150 мл молока или сливок. Для смазывания пирога: Способ приготовления пирога с мясом в духовке. Начнем с теста. Ему будет требоваться время на подъем. А вот замешивается оно за пять минут. Кладем масло в ковшик и растапливаем на небольшом огне. Выливаем масло в чашу для замеса теста. Туда же льем растительное масло (такая смесь у нас заменяет маргарин из аутентичного рецепта). Добавляем соль, сахар. Перемешиваем. Вливаем молоко. Оно может быть из холодильника. Как только масло остынет до такой температуры, что прикосновение к дну миски уже не будет дискомфортным, засыпаем дрожжи. Добавляем просеянную муку. Перемешиваем вилкой тесто, а затем берем его в руки и месим минут пять. Растягивая и скатывая в комок. Тесто выходит очень сдобное, дрожжам нужно время, чтобы «поднять» его хорошенько. Я поставила тесто в духовку, которая у меня может поддерживать температуру 40 градусов. И там оно поднялось за полтора часа. Мясо нужно предварительно отварить. А затем прокрутить через мясорубку. Лук следует мелко нарубить и поджарить на сковородке до золотистого цвета. Смешать с фаршем. Посолить. Как вы видите, все просто и банально. Но дальше начинаются чудеса. Берем ковшик, кладем в него сливочное масло. Ставим на плиту, Как масло растопится, всыпаем муку, перемешиваем постоянно и греем в течение двух минут. Затем вливаем молоко или сливки. Продолжаем варить. Берем веничек для взбивания и мешаем постоянно, пока соус не закипит. И затем еще одну минуту. После чего выключаем все. Остывая, соус густеет прямо на глазах. Выкладываем его в фарш, перемешиваем. И у нас получается вкуснейшая суфлеобразная начинка. Не сомневайтесь, она из разряда тех, о которых говорят – «язык проглотишь». Попробуйте, если нужно, поперчите, досолите. 3. Сооружаем пирог с мясом. Ну и началось самое интересное. Тесто наше подошло. Оно увеличилось примерно в два с половиной раза. Самое оно. Передерживать тесто тоже не нужно. Делим комок теста пополам. Из одной половинки скатываем шар, кладем на лист пекарской бумаги (можно на припыленный мукой стол, но бумага сильно облегчит нам жизнь). Раскатываем круглый пласт шириной примерно с лист бумаги. В центр пласта выкладываем мясную начинку. Она очень пластичная – можно ей придавать любую форму. От оставшегося теста отделяем примерно четверть. Остальное раскатываем в круг, размером достаточным, чтобы полностью прикрыть начинку. Выкладываем сверху пирога. Вот так. И затем края нижнего пласта заворачиваем кверху, образуя бортики пирога с мясом. Никаких особых художественных приемов тут не используется. Просто когда тесто заворачиваешь, образуются волны. Вот эти волны просто направляем в одну сторону. По любому получится нечто похожее на косичку. Потом в духовке тесто округлится, немного поднимется. И бортики приобретут аккуратный вид. В таком виде пирог уже можно ставить в духовку. (Смазав разболтанным с водой яйцом.) Те, кто хочет, чтобы было, как у меня на фото, переходят к 4 пункту – изготовлению украшений. 4. Как довести мясной пирог до совершенства. Мы сделаем четыре листочка и пять цветочков. Для листика нам нужно взять кусочек теста размером примерно в полтора сантиметра. Скатать тесто в шарик и затем скалкой раскатать достаточно тонко. Далее берем острый нож. Вырезаем листок произвольной формы. Я делала удлиненный с острым кончиком и тупым широким основанием. Далее намечаем ножом у листика середину.

Подробные пошаговые описания способов приготовления свёклы в микроволновке: как сварить с водой, приготовить на пару или запечь без воды. Как приготовить конвертики из лаваша с различными начинками?

Перелейте тесто в форму и поставьте в слегка разогретую духовку.

пирог с мясом в духовке открытый пошаговый рецепт с фото

Можно сделать прорезь, но не в самом конце. То есть у основания не разрезайте лист – его тогда будет трудно перенести на пирог. И затем по краю делаем 5-6 сквозных надреза. Видите, как просто? Листик переносим на пирог и выкладываем острым концом наружу, а тупым внутрь, отступая от центра примерно сантиметр. Смазывать ничем украшения снизу не нужно. Тесто такое, что все отлично прилипнет. Технологию изготовления цветочков я покажу на примере наиболее сложного. Нам нужно будет опять взять кусочек теста. Размер в два раза больше, чем на листок. Раскатать круг, подравнять его ножом. Затем сделать прорези. Сначала четыре (от середины отступаем на три миллиметра примерно). Затем каждый лепесток прорезаем еще раз. Получается 8. И еще раз – получается 16. И попарно соединяем нарезанные лепестки, защипывая их у края. Получается вот такой эффектный цветочек. В серединку кладем маленький шарик теста. И вот второй вариант попроще. Здесь у нас получилось шесть лепестков. Просто сжимаем края каждого. И выходит звездчатый цветочек. Выкладываем их в промежутках между листочками. И один по центру. Для того, чтобы вся эта красота зарумянилась и заблестела, нам нужно пирог смазать. Обычно это делают разболтанным яйцом. Но я вычитала уже не помню где секрет – если в яйцо добавить немного воды, блеск получится более ровным и благородным. И это так и есть! Выпекается пирог с мясом в духовке при 180 градусах в течение 35 минут. Начинка у нас готовая, так что нужно лишь дождаться, чтобы пропеклось тесто и зарумянился декор. Как видите, пирог получается такого, что называется, «профессионального», уровня. При этом справиться с задачей может любой, даже начинающий домашний кулинар. Рецепты простых и вкусных пирогов с мясом. Пироги с мясом можно приготовить абсолютно из любого теста, будь оно слоеным, дрожжевым или песочным – это на вкус каждого. Разновидности мясных пирогов не имеют границ, они могут быть заливные, открытые или обычные закрытые, блинные, картофельные без применения теста. Пироги мясные очень сытные, поэтому их можно потреблять как самостоятельное блюдо на обед либо ужин, или в качестве выпечки к чаю. Для получения вкусного пирога тесто необходимо раскатывать очень тонко, а начинку делать сочной. Начинки для пирога, помимо мясной, могут быть совершено разнообразными, поскольку мясо сочетается со многими продуктами: с картофелем, рисом, капустой, фаршем и картофелем (например, пирог картофельный без теста с мясом или фаршем, картофельный пирог с грибами и мясом). Выбор богат, поэтому подобрать для себя и своих домочадцев любимый рецепт или придумать свой собственный сможет даже начинающая хозяйка. Простой открытый пирог с мясом, пошаговый рецепт. Половина ч. л. быстрых дрожжей; Несколько томатов или помидоров черри; 500 гр любого фарша; Масло сливочное – 50 г; Картофель – 0,3 кг; Специи; Мука – 500 г; 1 яйцо куриное; 1 стакан нежирного молока; 25 г сахара; 2 средние головки лука репчатого; 0,1 кг твердого сыра. Способ приготовления теста: Молоко разогреть, всыпать в него дрожжи и сахар; В полученную молочную жидкость добавляем постепенно 50 г муки, помешивая, для того чтобы не образовалось комков. Поставить полученную смесь в тепло; Масло размягчить и добавить к смеси, туда же отправить яйцо; Добавить постепенно остальную муку, вымесить тесто и убрать в тепло. Тесто должно приподняться, быть мягким, но не прилипать к рукам. Способ приготовления пирога: Противень с высоким бортом застелить фольгой; Немного раскатать тесто, затем уложить на противень, распределить его пальцами, сделав небольшие бортики; На сливочном масле прожарить нарезанный мелко лук, следом добавить фарш со специями; Картофель почистить, тонко нарезать пластинками, посолить и поперчить; На тесто выкладываем сначала картофель, затем слой фарша; Помидоры нарезать тонко и уложить на фарш; Натереть сыр на терке, посыпать поверх помидоров; Разогреть духовку до 175 градусов и поставить пирог на 40 минут. Начинка пирога получается сочной, а корочка — хрустящей. Осетинский пирог с мясом. Этот национальный пирог имеет свое название – «Фыдчин». Такой пирог понравится мужской половине, поскольку он сытный и очень вкусный. Рецепт приготовления осетинского пирога в каждой семье разный, он может быть обычным или многослойным. Способ приготовления теста: Просеянную муку высыпать в посуду. Сделать посередине углубление, в него вылить воду, молоко, разбить яйцо, поперчить и посолить. Замесить тесто; Из говядины сделать фарш, прокрутив на мясорубке или нарезать мелко ножом; Лук очистить и нарубить, чеснок выдавить через пресс; Мясо смешать с луком, чесноком и специями; Влить в фарш часть бульона, по желанию можно заменить водой; Тесто разделить на пару частей, при этом одна должна быть больше другой в 1,5 раза; Вымесить каждый кусочек теста еще раз и раскатать лепешки, нижняя часть должна быть толщиной 5 мм, верхняя в 2 раза тоньше; Круглую посуду для запекания смазать сливочным маслом.

Блюдо получается необыкновенно вкусным и ароматным!

Творожная запеканка в духовке — вкусные рецепты. Творог любят многие россияне, потому что это полезный продукт для нашего организма. Используется в питании он в разных блюдах. Сегодня рассмотрим Блюда из картофеля – это всегда очень сытно и вкусно. Наверное, у каждой хозяйки есть свои любимые рецепты блюд из картофеля. Предлагаем вам пополнить этот список новыми интересными рецептами, которые вы сможете найти в этом разделе.

Выложить в форму лепешку большего размера, на ней равномерно распределить мясную начинку; Поверх уложить меньшую лепешку, в центре сделать отверстие и от него по кругу сделать надрезы в форме солнца (разрезы не должны доходить до отверстия). Края пирога соединить, при необходимости удалить лишнее тесто; Духовой шкаф разогреть до 185 градусов. Поставить форму и по истечению 15-20 минут вылить оставшийся бульон в прорези, через равный промежуток духовку выключить. Пирог готов. Приготовьте королевские жареные креветки с чесноком как закуску на ваш праздник. Рецепты. Рецепт супа из консервированной фасоли — это интересное блюдо с испанскими нотками, которое разнообразит ваше меню. Рецепт быстрого заливного мясного пирога. Необычный, но в то же время очень простой пирог с мясом с добавлением грибов. Это блюдо считается средним между запеканкой и пирогом. Для приготовления понадобится два вида теста: один вид будет основанием пирога, второй – заливная часть. Просеянная мука – 2,5 стакана; 3 куриных яйца; 0,1 кг маргарина для выпечки; 30 г разрыхлителя; 80 мл холодной воды; 200 г майонеза; Мясо или фарш – 500 гр; 300 гр свежих шампиньонов; Репчатый лук – 0,3 кг; Зелень; Приправы. Тесто № 1: смешать разрыхлитель с 1,5 стаканами муки, добавить натертый маргарин и растереть все между собой до образования крошки. Разбить в эту массу 1 яйцо, влить воду, перемешать и слепить шар. В таком состоянии он должен побыть в холодильнике; Тесто № 2: взбить в миске венчиком майонез с двумя яйцами и 15 г разрыхлителя. Добавить 200 гр муки и все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым как на оладьи; Лук почистить, нарезать мелко полукольцами и обжарить; Грибы промыть, просушить полотенцем, нарезать пластинками и прожарить в сковороде; Мясное филе нарубить средними кусочками и обжарить в сковороде с добавлением специй; В форму для выпекания поместить тесто № 1, предварительно немного раскатав его. Края формы должны быть прикрыты тестом. Сделать вилкой проколы на дне теста, нагреть духовку до 200 градусов и отправить в нее форму с тестом; Через 10 минут вынуть корж для пирога и равномерно на него выложить слоями: мясо, грибы, лук; Сверху залить тестом № 2, начинка должна быть закрыта вся, поставить в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Через 30 минут пирог можно вытаскивать, его следует немного остудить, затем извлечь из формы. Пирог можно есть как горячим, так и в остывшем виде. Изысканный пирог с мясом «Хризантема» Такой пирог очень красив, им можно украсить даже праздничный стол, поскольку форма его напоминает цветок хризантему. Смешанный фарш – 500 гр; Растительное (обычное) масло; Репчатый лук; 30 г сахара; Чеснок; 0,1 л куриного бульона; 150 г любого сыра; Сливочное (жирное) масло; Специи; Молоко – ½ стакана; Кефир – ½ стакана; ½ ч. л. быстрых дрожжей; 1 яйцо; Мука – 0,5 кг. В молоко добавить дрожжи и сахар. Оставить для брожения на 15 минут; Через время в молоко разбить яйцо и влить кефир, смешанный с солью. Все смешать, всыпать муку и приготовить тесто. Его нужно накрыть и убрать в тепло; Спустя час еще раз тесто вымесить и поделить на 2 части, одну убрать обратно в тепло, вторую раскатать толщиной 0,4 см; Взять стакан и им выдавить кружочки из пласта теста. Обрезки вымесить, раскатать и снова вырезать стаканом кружочки; Теперь на каждый кружок нужно выложить по чайной ложки фарша, распределить его и посыпать сыром. Сложить вдвое, немного прижав и опять пополам, защипнув край. Получится некий лепесток; На противень постелить пергаментную бумагу. Лепестки выложить по кругу, распределяя плотно между собой. Когда все будет выложено, то же самое сделать с другой частью теста; Серединку выложить тремя кругляшками, сделав бутон; Накрыть пирог пленкой и дать немного постоять; Взбить молоком с яйцом и промазать поверхность пирога. Печь пирог при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать немного остыть. Мясной пирог с блинами. Основа пирога состоит из блинчиков, межу которыми находится мясная прослойка. Ингредиенты для блинов: 0,4 кг муки; 50 гр сахара; 2 яйца; 1000 мл молока; Щепотка соли; 50 мл растительного (обычного) масла. Ингредиенты для начинки: Сделать тесто для блинов: взбить сахар с яйцами, затем потихоньку всыпать муку. Вылить в смесь молоко с растительным маслом и венчиком хорошо взбить. Набрав половину поварешки полученной смеси, аккуратно вылить в сковороду. Обжарить блины с двух сторон; Нарубить мясо с луком и пропустить через мясорубку, добавив специи и соль; Полученный фарш прожарить на сковороде, добавив нарезанное вареное яйцо. Из фарша сделать паштет блендером; Сыр натереть; Взять глубокую форму и уложить слоями: блин, фарш, блин, фарш и т. д., каждый слой смазать сливочным маслом; Взбить оставшиеся яйца со сливками в блендере, немного посолить; Залить полученной смесью блинный пирог, сверху посыпать сыром; Накрыть фольгой пирог и поставить в духовку на 15 минут.

Выпекаем рулет из слоеного теста при температуре 180º в течение 45 минут, пока тесто не подрумянится.

Запекать при температуре 190 градусов. Убрать фольгу и еще выпекать 10 минут. Пирог готов! Слоеный пирог с фаршем. Раскатать 2 половинки теста и положить на противень; Сверху на первый лист теста уложить слоями: фарш, измельченный лук, картофель и перец ломтиками; Выпекать 35-45 минут при температуре 200 градусов. Пирог готов! Маленькие подсказки. Для того чтобы тесто было воздушным, перед тем как применить муку, ее нужно через сито просеять. Мука обогатится кислородом, что придаст тесту пышность. Для придания мясу пикантности и особого аромата, вместо обычного молотого перца можно добавить измельченный красный стручковый перец. Спасибо за внимание и восхитительных вам пирогов! Готовим пирог с мясом. «Нет ничего вкуснее, чем пирог с мясом», – скажет любой мужчина, его понять можно. А что делать в таком случае жене? Быстро выбрать подходящий рецепт в зависимости от наличия продуктов и поварских умений, и приступить к выпечке. Очень вкусный пирог с мясом в духовке. Мясной пирог готовить намного проще, чем те же самые пирожки, там нужна определенная сноровка. А для пирога всего-то требуется замесить тесто или взять готовое, подготовить мясо, соединить и… отправить в духовку. Начинка: Фарш свиной – 500 гр. Репчатый лук – 2 шт. (маленьких) или 1 шт. (большая). Сливочное масло – 100 гр. Алгоритм приготовления: Приготовить песочное тесто. Для этого яйцо растереть с солью, вбить с водой. Отдельно перетереть муку и маргарин. Теперь соединить ингредиенты вместе. Если тесто жидковато, понемногу нужно добавлять муку до того времени, когда оно перестанет липнуть к рукам. Затем убрать в холодильник (на 30-60 минут). За это время приготовить начинку: перекрутить мясо на фарш (или взять готовый), заправить солью и приправами. Лук очистить, нарезать любимым способом, например, полукольцами, перетереть с солью. Пришло время «собирать» пирог. Разделить тесто, части неравные. Большую – скалкой раскатать в пласт, переложить на противень. На тесто выложить фарш, разровнять. На него уложить нарезанный сочный лук, сверху нарезать пластинками сливочное масло. Второй кусок также раскатать, накрыть пирог. Края защипать. В середине пирога зубочисткой сделать несколько отверстий для выхода образующегося пара. Духовку разогреть, только после этого поставить пирог. Температура духового шкафа – 200 °C, время – примерно 40 минут. Остается переложить красоту на блюдо и звать родственников на дегустацию! Как приготовить пирог с мясом и картошкой – фото рецепт пошаговый. Огромное количество рецептов вкусной выпечки порой приводит хозяек в тупик. Кто-то начинает пугаться сложных шагов в готовке, кого-то смущает состав продуктов. Все это можно забыть, как страшный сон. Вот он идеальный способ приготовления вкуснейшего изделия из теста – пирога с мясом и картошкой! Требуемые компоненты для начинки: 200 грамм свиного мяса; 50 грамм зеленого лука; 100 грамм картофеля; 2 куриных яйца; 100 грамм сметаны; 50 грамм молока; 10 грамм пищевой соли; щепотка красного перца; пучок укропа; по вкусу пищевой соли. Требуемые компоненты для теста: 50 грамм сметаны; куриное яйцо; 10 грамм пищевой соли; 100 грамм сливочного масла; 280 грамм пшеничной муки. Пошаговая последовательность готовки пирога: 1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в пустую миску выложить сметану. Разбить туда же яйцо. 2. Сливочное масло немного подморозить, затем натереть на крупной терке. Выложить в миску. Хорошо размешать все. 3. Всыпать соль и муку. Замесить плотное тесто. Поместить тесто в пакет, отправить его на 30 минут в холодильник. 4. Можно заняться начинкой, она будет состоять из двух частей. Взять отваренное свиное мясо, порезать его на мелкие кусочки. 5. Картофель почистить, нарезать очень мелкими кубиками. Соединить в пустой миске: картофель, мясо и измельченный, зеленый лук. Чуть-чуть посолить массу. Это будет первая часть начинки. 6. В удобной емкости смешать: сметану, яйца, молоко, соль, перец и измельченный укроп. Очень тщательно размешать жидкую смесь. Это вторая часть начинки. 7. Взять емкость для выпекания, при необходимости застелить ее пергаментом. Вытащить тесто из холодильника, руками растянуть его по периметру формы для выпечки, сделать высокие бортики. 8. В середину выложить первую начинку. Затем, залить все жидкой смесью. Запекать пирог в прогретой до 200 градусов духовке, около часа. 9. Пирог с мясом и картошкой можно есть. Рецепт пирога с мясом и капустой. Мясной пирог – дело хорошее, только довольно дорогостоящее. Но если приготовить начинку из капусты и мяса, то можно накормить большую семью по вполне сносной цене. Тесто: Кефир – 1 ст. «Провансаль» (майонез) – 1 ст. Мука – 8 ст. л. Яйца куриные – 3 шт. (1 желток оставить для смазывания поверхности). Соль. Масло растительное – 1 ст. л. (для смазывания противня). Начинка: Фарш (говяжий) – 300 гр. Кочан – ½ шт. Зелень, специи, соль.

Банку с консервированной фасолью открыть, слить сок.

Оливковое масло для обжарки фарша – не менее 2 ст. л. Алгоритм приготовления: Первым делом следует приготовить начинку. Капусту нарезать как можно мельче. Бланшировать в кипятке ровно 1 минуту, воду слить. Фарш обжарить на масле, посолить, добавить специи. Смешать с капустой и зеленью. Приготовить тесто – сначала смешать яйца, соль, соду, кефир и майонез. Затем добавить в смесь муку, взбить миксером. Форму смазать маслом, в нее вылить часть теста (примерно половину). Затем аккуратно выложить начинку, сверху вылить оставшееся тесто и разровнять его ложкой. Подготовленный для выпечки пирог поставить в духовку Время выпечки – полчаса, для проверки проткнуть деревянной палочкой. За пять минут до готовности смазать пирог взбитым желтком, к нему можно добавить пару ложек воды. Дать пирогу слегка остыть и переложить на блюдо, с таким тестом он получается очень нежным и пышным! Рецепт осетинского пирога с мясом. У каждого народа есть свои рецепты мясных пирогов, одни из них предлагают приготовить женщины Осетии. Тесто: Мука высшего сорта – 400 гр. Кефир (или айран) – 1 ст. Сухие дрожжи – 2 ч. л. Сода – на кончике ножа. Масло растительное – 3 ст. л. Крупного помола соль. Масло (сливочное растопленное)для промазывания уже готовых пирогов. Алгоритм приготовления: Сначала нужно замесить тесто. В кефир добавить соду, подождать, пока погасится. Муку смешать с дрожжами и солью, сюда же добавить кефир, масло растительное, вымешать. Оставить на полчаса, накрыть, чтобы подошло. Приготовить начинку: в фарш насыпать соль, перец, кориандр, чеснок, лук. Масса должна получиться достаточно острой. Тесто разделить на пять частей. Каждую раскатать в круглый пласт. В центр выложить начинку, края плотно соединить, перевернуть, раскатать, чтобы получилась круглая лепешка с фаршем внутри. В центре сделать прокол для выхода пара. В стандартном духовом шкафу время выпечки – 35-40 минут. Адыгейские пироги выложить один на один стопкой, каждый промазать растопленным сливочным маслом! Татарский пирог с мясом. Балеш – именно так называется пирог с мясом, который с незапамятных времен готовят умелые татарские хозяйки. Он, кроме того, что очень вкусный, так еще и выглядит потрясающе. При этом используются простые продукты, да и технология несложная. Тесто: Мука пшеничная – чуть меньше 1 кг. Куриные яйца – 2шт. Сметана жирная – 200-250 гр. Соль – щепотка. Сахар – 1 ч. л. Молоко – 100 мл. Любое растительное масло – 2 ст. л. Майонез – 1-2 ст. л. Начинка: Картофель – 13-15 шт. (среднего размера). Лук репчатый – 2-3 шт. Мясо – 1 кг. Сливочное масло – 50 гр. Мясной или овощной бульон, в крайнем случае, кипяток – 100 мл. Алгоритм приготовления: Приготовление пирога начать с начинки. Сырое мясо нарезать тонкими полосками, добавить зелень, соль, любимые приправы. Лук нашинковать тонкими кольцами, разрезать их на 4 части. Картофель промыть, очистить и нарезать на пластинки (толщина – 2-3 мм). Перемешать ингредиенты. Для теста смешать жидкие продукты (майонез, молоко, сметану, масло растительное), затем положить соль, сахар, разбить яйца, вымешать. Теперь очередь муки – всыпать понемногу, тщательно вымешивать. Тесто получается нежным, но не липнущим к рукам. Его разделить на две части – одна вдвое больше другой. Больший кусок раскатать, чтобы был тонкий пласт. Делать это нужно осторожно, тесто не должно порваться, иначе бульон вытечет, и вкус будет не тот. Форму для пирога смазать маслом, уложить пласт теста. Теперь очередь начинки – выложить ее холмиком. Края теста приподнять, уложить на начинку красивыми складочками. Взять меньшую часть теста, отделить небольшой кусочек для «крышки». Раскатать, накрыть пирог, фигурно защипать. Сверху сделать маленькое отверстие, через него аккуратно влить бульон (воду). Скатать шарик и закрыть отверстие. Поставить балеш в духовой шкаф, разогретый до температуры 220 °C. Снизу поставить емкость с водой, чтобы пирог не подгорал. После того, как балеш подрумянится, необходимо закрыть его фольгой. Общее время выпечки около 2-х часов. Готовность пирога определяется по картофелю. Остается добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, чтобы прошли в отверстие. Теперь подождать, пока оно расплавится. Татарский пирог готов, можно пригласить гостей и начать праздник. Пирог с мясом из слоеного теста. Мясной пирог хорош тем, что дает возможность экспериментировать с тестом. В следующем рецепте, например, используется слоеное. Причем, можно взять готовое, а мясную начинку приготовить самостоятельно. Список ингредиентов: Фарш говяжий и свиной – по 400 гр. Любое растительное масло – 2 ст. л. Пюре картофельное – 1 ст. Соль, прованские травы, острый перец. Яйца куриные – 1 шт. Готовое слоеное тесто – 1 пачка. Алгоритм приготовления: Достать из морозилки готовое тесто, оставить для расставания. Пока приготовить начинку. На растительном масле поджарить вместе свиной и говяжий фарш, слить лишний жир.

С огурца очистить кожицу и порезать такими же по размеру кубиками.

Отдельно на маленькой сковородке поджарить до золотистого оттенка лук. Его предварительно мелко нарезать. Сварить картофель и размять в пюре. Соединить с фаршем и луком. Посолить, добавить приправы, перец. В охлажденную начинку можно добавить куриное яйцо. Собственно, далее приготовление идет традиционным методом. Обычно в пачке 2 листа теста. Сначала раскатать и выложить в форму 1 лист, чтобы его края свисали за борта. Внутрь выложить картофельно-мясную начинку, разровнять. Уложить второй раскатанный лист, край защипать, можно сделать его фигурным. Для румяного верха нужно взбить яйцо и смазать их тесто. Время выпечки – 30-35 минут, температура в духовом шкафу – в районе 190-200 °C. Пирог получается очень красивым, с нежным рассыпчатым тестом и ароматной начинкой. Рецепт дрожжевого пирога с мясом. Отдельные хозяйки совершенно не боятся дрожжевого теста, а наоборот, считают его лучшим для приготовления вторых блюд и десертов. Начинающие тоже могут попытаться провести эксперимент. Тесто: Дрожжи (свежие) – 2 ст. л. Яйца куриные – 1 шт. Теплое молоко – 1 ст. Сахар – 100 гр. Любое нерафинированное растительное масло – 1 ст. л. Мука – 2-2,5 ст. Масло (сливочное, растопленное). Начинка: Вареная говядина – 500 гр. Масло растительное и сливочное – по 4 ст. л. Соль и приправы. Алгоритм приготовления: Дрожжи растереть с молоком, прогретым до 40 °C. Яйца посолить, добавить сахар, взбить. Ввести масло растительное и сливочное (растопленное), еще раз взбить до однородности. Теперь соединить с дрожжами. Через сито просеять муку, по ложке досыпать в жидкую основу, вымешивать до отставания от рук. Оставить для подхода, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. Обмять 2 раза. Пока тесто подходит, приготовить начинку для пирога. Вареную говядину перекрутить на мясорубке. Лук натереть, обжарить, пока он не станет золотистый. Добавить в говядину, затем в начинку добавить масло, посолить, поперчить. Разделить тесто на большую и меньшую части. Сначала раскатать в пласт большую, уложить в форму. Распределить начинку. Вторую – раскатать, накрыть пирог, защипать. Желток растереть, смазать верх изделия. Время выпечки – 60 минут при 180 °C. Как приготовить пирог с мясом на кефире. Если на приготовление дрожжевого пирога отваживаются немногие, то тесто на кефире готовится очень легко и быстро. В этом рецепте нужен любой кисломолочный напиток, вроде кефира. Тесто будет жидкое, поэтому раскатывать его не нужно. Начинка: Фарш (любой) – 300 гр. Лук репчатый – 2-3 шт. (зависит от размеров). Перец и соль. Алгоритм приготовления: Засыпать соду в кефир, оставить для гашения. Вмешать яйца, соль. Подсыпать муку для получения теста средней густоты. Начинка: в фарш добавить натертый лук, всыпать соль с приправами. Подготовленную силиконовую (или другую) форму смазать маслом, половину теста распределить по дну. Выложить фарш. Залить оставшимся тестом, чтобы фарш был полностью покрыт. Быстрый пирог выпекать 40 минут при температуре 170 °C. Простой заливной мясной пирог. Заливной пирог – наиболее популярный у начинающих хозяек, такое тесто не требует много сил и времени от повара, а результат получается превосходный. Тесто: Майонез – 250 гр. Кефир (или несладкий йогурт) – 500 гр. Яйца куриные – 2 шт. Соль – на кончике ножа. Сахар – 1 ч. л. Сода – ¼ ч. л. Мука – 500 гр. Начинка: Фарш – 300 гр. Картофель – 3-4 шт. Лук репчатый – 1-2 шт. Нерафинированное растительное масло. Алгоритм приготовления: Тесто готовится просто, нужно смешать все ингредиенты. В последнюю очередь мука, подсыпать понемногу. Тесто по густоте, как сметана. Время готовить начинку – фарш посолить, поперчить. Лук спассеровать, смешать с фаршем. Нарезать ломтиками картофель, отварить. Для выпекания использовать сковороду с толстыми стенками. Смазать маслом. Вылить только часть теста, выложить картофель, опять налить немного теста. Теперь – мясной фарш, его прикрыть оставшимся тестом. Выпекать сначала при температуре 200 °C в течение 15 минут, затем снизить до 170 °C, выпекать четверть часа. Очень красиво и вкусно! Как приготовить пирог с мясом в мультиварке. Современная бытовая техника стала хорошим помощником, сегодня мясной пирог можно приготовить и в мультиварке. Алгоритм приготовления: Первый этап – растопить масло, смешать с молоком. Второй – смешать сухие ингредиенты (муку, соль, дрожжи). Соединить все вместе. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало эластичным. Оставить на 30 минут. Лук обжарить, смешать с перекрученным мясом, приправить солью, травами, приправами. Самое важное: мультиварку смазать маслом. Затем уложить круг из 2/3 теста, приподняв «борта». Сверху весь фарш, прикрыть вторым кругом, раскатанным из оставшейся части. Проколоть вилкой. Оставить для расстойки на полчаса. В режиме «Выпечка» готовить полчаса, перевернуть очень аккуратно, продолжить запекание еще 20 минут. Сухой спичкой проверить готовность. Слегка остудить, теперь время дегустации. Советы и рекомендации. Пирог с мясом готовится из разного теста.