В чем замариновать свинину для шашлыка чтобы она была мягкой и сочной

В чем замариновать свинину для шашлыка чтобы она была мягкой и сочной

Как вкусно замариновать шашлык из свинины: правила, рецепты, советы. Вкус приготовленного шашлыка зависит от нескольких факторов. Для начала выбирается мясо, а затем оно маринуется, соблюдая все правила. Именно от маринада зависит то, насколько шашлык будет сочным и нежным. Что касается мяса, то свинина считается наилучшим вариантом для этого блюда. Так как она в меру жирная, а ее мякоть при правильном приготовлении получается нежной и ароматной. Правила выбора мяса для шашлыка. От выбора мяса зависит, будет шашлык постным или жирным, его вкус и способ приготовления. Выбирая свинину необходимо придерживаться некоторых правил: Лучше всего выбирать охлажденную свинину, а не парную или замороженную. Так как последняя получается слишком жесткой. Охлажденная свинина упругая, а та, что была замороженная, — рыхлая, выделяет красный мясной сок. Чтобы получить нежный и тающий во рту шашлык необходимо выбирать молодую свинину. Определить это можно по ее цвету, чем он темней, тем животное было старше. Главное, при выборе продукта – его свежесть. Поэтому мясо должно быть глянцевым, равномерным по цвету, приятным по запаху, плотным, сухим, без крови, с прозрачным соком. Проверить свежесть можно, слегка надавив на него пальцем, если вмятина быстро выровнялась, значить продукт можно покупать. Свинина для шашлыка обязательно должна иметь прожилки жира. Это сделает его более сочным и нежным. Темно-желтый цвет жира указывает на то, что животное было старое. В хорошем мясе жир распределен равномерно и имеет светло-желтый цвет. Он не должен свисать отдельными кусками. Сейчас в супермаркетах в продаже можно увидеть уже нерезаные порционные куски мяса. От такого продукта лучше отказаться, а выбирать большой и цельный кусок свиной туши. Мякоть не должна содержать посторонних включений таких, как слизь, кровь. Продукт, который был повторно заморожен, не подходит для шашлыка. Проверить это можно тем же способом, что и при проверке свежести, надавив пальцем на него. Замороженный продукт не поменяет цвет. Каждая из этих частей имеет свои плюсы и минусы: Шея – самая популярная часть свинины, используемая для шашлыка. В меру жирный ошеек получается мягким и нежным. Окорок получится более сухим, нежели ошеек. Поэтому маринуется он не так, как другие части. Лопатка жесткая и шашлык из нее может получиться невкусным, если же другого выбора нет, то лопатку необходимо хорошо замариновать. Корейка – самая жирная часть свиньи, поэтому не подойдет для любителей постных блюд. Выбор подходящей посуды. В приготовлении этого блюда нет мелочей, поэтому выбор посуды такая же немаловажная часть, как и подбор мяса. Как правильно выбрать посуду для маринования шашлыка? Емкость, где маринуется шашлык, должна быть стеклянная, глиняная или эмалированная. Нельзя использовать алюминиевую и железную посуду, так как это может стать причиной окисления мяса, что испортит его вкус или приведет к отравлению. Дерево также не подходит, ведь оно выделяет дубильные вещества, которые могут изменить вкус блюда. Емкость должна быть достаточно глубокой и объемной. Особенности маринования свинины. Независимо от выбранного маринада существуют определенные правила того, как замариновать шашлык из свинины: Нарезать большие куски. Тогда свинина получится сочной и тающей во рту. Но слишком огромными куски делать не рекомендуется, так как они могут не прожариться внутри. Главное – правильно нарезать. Делать это нужно поперек волокон. Это необходимо для того чтобы шашлык быстрей промариновался и прожарился, был мягким, а его вкус сохранился в полной мере. К тому же, нарезая мясо, необходимо следить, чтобы жировая прослойка была в каждом кусочке. Нет жирным маринадам. Свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому нельзя использовать для приготовления шашлыка из нее майонез и растительное масло. Это кается даже сухих ее частей. Да — уксусу. Несмотря на распространенное мнение, что уксус — неподходящий продукт для маринования, именно для свинины он подходит как ничто лучше. Использование алкоголя. В классических рецептах приготовления шашлыка часто используется алкоголь. Лучше всего для этого подойдет белое вино. Много лука. Если в рецепте маринада присутствует лук, то его необходимо добавлять как можно больше. Без соли. Соль в маринад лучше не добавлять, так как она может сделать мясо сухим. Сделать это необходимо за несколько часов до начала готовки. Кислый и острый маринад. Независимо от того какие продукты используются для маринования свинины, маринад в итоге должен получиться острым и иметь небольшую кислинку. Минимум – 10 часов. Именно столько времени необходимо мясу, чтобы хорошо промариноваться, поэтому быстро замариновать шашлык из свинины нельзя. Все это время она должна находиться в холодильнике или любом другом прохладном месте. Вашему вниманию представляем найпростейший вариант маринования — в луке: Лучшие рецепты маринования шашлыка из свинины. Томатный маринад. Ингредиенты на 2 килограмма: лук – 2 штуки; свежая петрушка и укроп – 1 пучок; паста томатная – 40 грамм; паприка – 1 столовая ложка; красный перец, кориандр, черный перец. Лук порезать кольцами, зелень мелко нарубить.

Лук, фарш, капусту и морковь обжариваем на сковороде. Раскатываем тесто и выкладываем начинку. Сверху накрываем еще одним листом теста и защипываем края. На праздничном столе всегда хочется видеть только самые интересные аппетитные закуски. Достойным гостем на нем станет салат из куриной грудки. Простые и вкусные рецепты его в различных вариациях представлены далее. Салат с копченой куриной грудкой Копченое мясо добавляет закуске пикантности. Ингредиенты: 230 г копченой

0,5 кг копченого окорока; 250 г моркови по-корейски; 1 б.

в чем замариновать свинину для шашлыка чтобы она была мягкой и сочной

Мясо нарезать, сложить в объемную емкость. Прибавить зелень, лук, томатную пасту, приправы. Залить кусочки чистой водой полностью. Оставить мариноваться минимум на 10 часов. За 2-3 часа до приготовления можно посолить. Маринад с шампанским. Ингредиенты на 2,5 кг: Свинину и лук нарезать большими кусками. Выложить все в емкость. Залить будущий шашлык шампанским так, чтобы оно его полностью покрыло. Приправить специями. Мариновать минимум 8 часов. Перед приготовлением посолить. Маринад с минеральной водой. Ингредиенты на 2 килограмма: минеральная вода с газом – 0,5 литра; лук репчатый – 3 штуки; зерна кинзы — 1 чайная ложка; паприка – 1 чайная ложка; сушеные помидоры – 50 грамм; приправы по вкусу; соль. Чтобы замариновать вкусно шашлык из свинины, мякоть нужно нарезать и положить в объемную миску. Лук крупно нашинковать, положить к мясу, подождать пока он пустит сок. Когда будет достаточно сока, добавить паприку, кинзу и помидоры, все хорошо перемешать. Добавить специи. Залить продукты минеральной водой так, чтобы она их полностью покрыла. Мариновать в течение 10–12 часов, за полчаса до приготовления посолить. Молочный маринад с овощами. Ингредиенты на 1 килограмм: чеснок – 5 зубчиков; молоко – 0,5 литра; перец сладкий – 1 штука; помидор средний – 1 штука; лук – 1 штука; морковь – 1 штука; сахар – 60 грамм; специи и соль по вкусу. Молоко влить в глубокую кастрюлю, прибавить к нему черный перец, сахар. Поставить емкость на огонь и немного проварить. Снять молоко с огня и дать остыть. Свинину нарезать, натереть чесноком. Мясо положить в молоко и выдержать в течение 9 часов. За 2-3 часа до приготовления шашлык посолить. Перец сладкий, помидоры и лук нарезать небольшими кусками. Нанизывать шашлык, необходимо чередуя его со сладким перцем, помидорами и луком. Кефирный маринад. Ингредиенты на 1,5 килограмма: кефир жирностью не менее 3% – 500 мл; сахарный песок – 1 чайная ложка; лук репчатый – 4 большие головки; перец, соль. Две головки лука натереть на средней терке, остальные две нарезать крупными кольцами. Свинину нарезать, положить в миску. К мясу прибавить натертый лук и кефир. Прибавить сахар и перемешать. Сверху на содержимое положить лук кольцами. Мариновать всю ночь. За 2-3 часа до приготовления посолить. Классический уксусный маринад. Ингредиенты на 1,5 килограмма: уксус столовый 9% — 4 столовых ложки; сахар – 1 чайная ложка; лук репчатый – 3 штуки; вода — 150 грамм; специи по вкусу. Свинину нарезать, натереть черным и красным перцем. Лук нашинковать крупными кольцами и положить к мясу. Уксус развести с холодной водой, прибавить сахар, влить к шашлыку. Все перемешать, оставить на 12 часов. За 2 часа до приготовления посолить. Предлагаем посмотреть классический процесс маринования в видеозаписи ниже: Маринад из белого вина. Ингредиенты на 2 килограмма: белое вино – 1 стакан; кориандр – 1 чайная ложка; черный перец молотый, горошком; лавровый лист; соль по вкусу. Мясо нарезать, уложить в миску. Посыпать приправами и залить вином, все перемешать. Оставить в холодильнике на 12 часов, периодически помешивая. Перед приготовлением посолить. Маринад из кислого гранатового сока. Ингредиенты на 2 килограмма: свежевыжатый сок граната – 1 стакан; лук – 1 штука; гвоздика, соль перец по вкусу; петрушка – 1 пучок; базилик по вкусу. Свинину порезать и разделить на 3–4 части. Первую часть выложить на дно посуды, приправить специями. Лук нарезать большими кольцами, выложить на содержимое миски. Сверху выложить вторую часть мяса. Зелень нарубить и посыпать. Таким образом продолжать выкладывать свинину, пока она не закончится. Мариновать 8–12 часов. Перед приготовлением посолить. От такого разнообразия рецептов вы растерялись и окончательно запутались? Определиться все равно необходимо! А давайте прислушаемся к рекомендациям Сталика Ханкишиева, может они натолкнут вас на правильный выбор: Полезные советы по приготовлению шашлыка. Зачем во многих рецептах маринада используется газированная жидкость? Газированную воду можно заменить пивом, если нравится его вкус. Если вы решили для этого блюда использовать куриное мясо и не знаете, как замариновать курицу для шашлыка, то выше описанные рецепты вам тоже сгодятся. Можете смело их использовать. А как определить готовность шашлыка? Для этого необходимо сделать небольшой надрез, если мясо выпустило прозрачный сок, значит, оно готово. Для застолья отлично сгодится маринованная капуста. Если у вас ее нет в наличии, то здесь вы найдете разнообразные рецепты быстрого приготовления. А тут вы узнаете, что есть очень интересный рецепт соуса Ранч, который вы с легкостью приготовите.

Сегодня старинная рецептура применяется практически в неизменном виде.

В детстве моя бабушка часто варила постный рассольник и в семье его очень любили. Я почему-то привыкла варить рассольник с мясом, но изредка готовлю и постный вариант. Точного бабушкиного рецепта, к сожалению, не осталось, что-то я взяла от маминого рецепта, немного добавила от себя и теперь. Салат с фасолью, курицей и корейской морковью — интересное блюдо, которое можно приготовить на ужин. Салат довольно сытный и очень-очень вкусный. Попробуйте! Ингредиенты

Он подойдет ко многим блюдам, в том числе и к шашлыку. Советы о том, как правильно жарить мясо: Лучшими дровами для этого блюда станет виноградная лоза, белая акация, кизил, бук, дуб и большинство фруктовых деревьев. Не использовать хвойные сорта. Нельзя часто переворачивать шампура, иначе мясо будет слишком сухим. Нельзя допускать появление языков пламени. Если во время приготовления сок, выделяемый из мякоти, капает в угли, то шампура необходимо сбрызгивать маринадом. Шашлык в современной интерпретации потерпел много изменений. Если традиционным продуктом для него считается баранина, то сейчас многие кулинары все чаще использую свинину. Несмотря на это, все же необходимо придерживаться традиционных правил приготовления этого блюда и тогда шашлык получится вкусным, нежным и сочным. Еще немного заключительных советов от профессионала в видео-ролике: Шашлык из свинины: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким. Как замариновать шашлык из свинины, чтобы он действительно получился вкусным? Ведь пожарить его – это одно, весь секрет таится в маринаде, ведь свинина считается сложным мясом. Можно изучить рецепты маринада, посмотреть отзывы, и придумать что-то свое, можно применить понравившийся вариант. Но действительно самый сочный и вкусный шашлык, это не только хороший маринад и качественная прожарка. Люди часто задаются вопросом, как мариновать шашлык из свинины, особенно планируя выезд куда-нибудь в тихое и прекрасное место. Ведь без еды никакая природа уже не в радость. Мяса хочется всем, тем более оно гораздо вкуснее там, с ароматом костра, углей, с капельками уксуса, горячее! Конечно, не обязательно изучать маринование досконально, ведь в магазинах есть и готовые маринады, даже уже замаринованные шашлыки. Но здесь легко ошибиться, ведь замариновав мясо, продавцы могут скрывать запах несвежего товара. Да и кто сказал, что они умеют правильно мариновать? Почему свинина и как ее выбирать. Выбирая шашлык и из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, нужно сначала правильно выбрать саму свинину. У туши много частей и кажется, любая подойдет: спина или бедро. Другие смотрят больше на стоимость, что дешевле, ведь на шашлык потребуется много мяса. Но почему именно свинина, ведь есть еще говядина и баранина? Замариновать свинину для шашлыка проще, она более постная, чем баранина, мягче говядины и хорошо берет маринад, быстрее жарится. Дает больше сока и выбрать хорошую свинину проще. Гурманы советуют брать именно шейку. Теперь главное ее вкусно замариновать. Здесь большую роль играют не только рецепты, но и предпочтения хозяев. Кто-то любит больше уксуса, другим вообще не хочется его использовать. Третьи предпочитают много разнообразных приправ. К счастью, шашлык из свиной шеи сделать несложно, тем более уделив достаточно внимания маринованию. Ведь хорошо подготовленное мясо – уже 80% залога, что получится самый вкусный шашлык и из свинины. Порой ароматы маринада такие, хочется съесть мясо еще сырым. Нет, большинство рецептов удивят вас своей простотой и доступностью ингредиентов, малым количеством. Здесь нет длинных списков с десятком пунктов и редкими продуктами. Самое дорогое в шашлыке — конечно, само мясо, и чтобы получить вкусный шашлык из свинины, покупайте мясо для него только в проверенных местах, скупиться не стоит. Важно: любое мясо должно иметь свои документы, быть проверено санэпидемстанцией. Такие гарантии дают потребителям, что продукт свежий, чистый, получен с официального источника. Мясо дорогое удовольствие, люди платят не только за поставку, но и проверки, справки. Поэтому оно дороже в специализированных местах – больших супермаркетах, где есть отдельный мясной отдел, рынках. Берите мясо там, где вы можете доверять продавцам. Несложный рецепт, как приготовить шашлык из свинины, добавив туда уксуса. • Свинина, приготовленная под шашлык; • 3 средние луковицы. Сначала подготовьте мясо, промыв его и нарезав одинаковыми кусочками. Не стоит убирать кости, лучше порубите их вместе с мясом, потом обгладывать вкуснее. Почистите 3 одинаковые средние луковицы, нашинкуйте тонкими колечками. Мариновать мясо для шашлыка из свинины удобнее в глубокой, большой емкости. Туда сложите сначала мясо, потом лук, добавьте следом специй. Отдельно в банке разводите уксус с обычной водой, беря соотношение на 100 г. уксуса будет 150 г жидкости (если уксус 9%). Залейте водой миску, смешайте так, чтобы мясо полностью погрузилось в маринадную смесь. Сверху его можно придавить гнетом, чтобы не сильно разбавлять маринад.

Этот способ является весьма сложным и требует от хозяйки наличия художественных навыков.

Маринуем шашлык и из свинины примерно 3-4 часа. Например, сделать утром и пусть стоит до вечера. Хорошо промаринованное мясо напитается, станет мягче, быстрее прожарится. Обычно специи и для шашлыка из свинины довольно стандартные – соль да перец, редко что-то еще. Большинство гурманов не советуют перебарщивать, иначе специи перебьют натуральный мясной вкус. Ведь шашлык свиной это, прежде всего мясо. Но ошибочно полагать, что хороший маринад, это непременное добавление уксуса. Вот, например, вариант с кефиром. • Кефир (обычный, без добавок). Приготовление шашлыка из свинины потребует внимательности и времени. Лучше, когда мясо спокойно маринуется часами, приобретая новые вкусы и мягкость. Многие оставляют его до утра. Сначала приготовьте перечисленные ингредиенты: лук почистите, мясо промойте, нарежьте. Лук нужно кольцами, мясо как хочется, но размеры кусочков лучше делать средними. Большие жарить дольше, а маленькие быстрее пригорают. Кинзу промойте и тоже нашинкуйте. Для маринования возьмите миску или глубокую кастрюлю. Сначала уложите слоем мясо, затем идет луковый слой, потом кинза. Посолите все, добавьте перца. Последним налейте кефира. Можно сделать несколько слоев, как для салата, каждый поливая небольшим количеством кефира, чтобы кусочки были им залиты доверху. Затем поместите в темное, холодное место, такой рецепт маринования шашлыка и из свинины требует суточного или ночного настаивания. Каждый выбирает из всего свой рецепт приготовления шашлыка из свинины. Одним нравится уксус, даже готовые кусочки поливают перед употреблением, другие хотят минимум специй, чтобы чувствовать только прожаренное мясо, третьим нравятся томаты и другие овощи, добавлять их не только насаживая с мясом на шампуры, но и в маринад. А вот классический рецепт, только с майонезом. • Несколько луковиц (рассчитывайте, что часть идет сначала на маринад, другая – для закуски уже к готовому шашлыку); • Майонез (если мяса 2 кг, то его потребуется 500 г); Да, диетическим такой рецепт назвать трудно, однако сочный шашлык из свинины обеспечен. Сначала порежьте мясо, очистите луковицы и тоже нашинкуйте. Сложите все в приготовленную для маринада кастрюлю (пойдет и миска). Смешайте тщательно. Залейте майонезом, добавляя туда специи. Замачивание длится около суток. Как замочить шашлык из свинины, учесть все нюансы? Ведь простым рецепт кажется лишь сначала. Существует несколько простых советов. Например, берите эмалированную или глиняную посуду, алюминиевая не слишком подойдет для хранения и маринования мяса. Важно хорошо промариновать мясо для шашлыка из свинины. Следите, чтобы все кусочки погрузились в маринадную смесь, перемешивайте содержимое кастрюли, проверяйте временами. Интересна техника насаживания уже промаринованных кусочков на шампуры. Например, свинина для шашлыка обычно насаживается на специальные, металлические шампуры. В Азии же некоторые пользуются деревянными, а японцы берут бамбуковые. Конечно, скольжение будет не слишком хорошим, но шампур перед насаживанием можно обработать кусочком сала или смазать обычным маслом. Шашлык из свинины сочный получится, если насаживать кусочки плотно, без просветов, кусочки лучше делать одинаковыми по возможности, не убирать косточки. Слишком большие нужно дольше жарить, а маленькие легко пригорают. Любите поджаристые овощи? Не стоит чередовать их с кусочками мяса, ведь время обжарки овощей гораздо меньше и пока мясо подойдет, овощи успеют все сгореть. Поэтому или делайте отдельные овощные шампуры, или ешьте овощи так, вприкуску. Шашлык из свиной шейки особенно хорош, когда мясо не слишком сгоревшее. Чтобы предотвращать обугливание кусочков, сбрызгивайте их оставшимся маринадом, в момент попадания капелек жира вниз на огонь. Жарить шашлык можно только на раскаленных углях, когда огня совсем нет! Если огонек появился, сразу гасите его. На мангале располагайте шампуры повыше, тогда мясо меньше подгорит, и поворачивайте неспешно, иначе шашлык будет сухим. Готовность своего шашлыка проверить легко: кончиком ножа легко надрезаете кусочки и когда сок прозрачный, значит, мясо уже можно есть. Если сок отдает розовым, убирать рано. Вот так правильно готовим шашлык и из свинины. Впрочем, данные советы пригодятся для любого шашлыка. Ведь бывает еще люля-кебаб, баранина, конечно курица и даже рыба. Можно последовать известному примеру западных поваров, которые активно добавляют вино и такой рецепт для них классический, ведь существуют специальные столовые вина. Здесь же не обязательно искать именно столовое, берите по вкусу.

На этот раз мы будем использовать не совсем традиционную начинку.

И не стоит волноваться за спирт, он выветрится потом на огне, оставив только привкус вина. • 100 мл вина (здесь используется белое, сухое); • Кориандр – 1 маленькая ложка; Сначала мясо порежьте, затем поместите его в выбранную для маринования посуду. Добавьте туда специй, смешайте все, следом налейте вина. Чтобы мясо хорошо «взяло» маринад, потребуется пресс. Разводить вино не нужно. Некоторые поклонники считают, что он – лучший рецепт шашлыка из свинины, особенно когда поездка предстоит скоро и на долгое маринование просто нет времени. Да, маститые повара имеют разное мнение по поводу времени, что шашлык выходит вкусным только при длительном, желательно даже суточном мариновании. Одни повара «за», мол мясо продукт сложный, требует внимательности, последовательности действий и спешка лишь портит вкус. Если ехать нужно срочно, можно замариновав мясо, взять с собой, пусть в дороге доходит, потом жарить шашлык не сразу. Другие повара знают, как замариновать свинину вкусно именно для быстрого шашлыка. И следующий рецепт для подобных случаев. • Само мясо свинины; • Минеральная вода (газированная, любая, только без соли); Здесь маринад для шашлыка из свинины может настаиваться всего 3 часа. Сначала порежьте мясо, затем залейте минеральной водой. Все. Теперь нужно выждать 2-3 часа, как раз время поездки, обустройство в выбранном месте. Затем перед самым приготовлением добавьте специй, смешайте. Да, порой ингредиенты маринада способны удивлять. Они придадут мясу особенный вкус, ведь главное, чтобы мясо было и мягким, и сохраняло собственный вкус, и конечно, сочным. Данный маринад тоже не требует длительного времени, подходит к любому шашлыку. • Киви – хватит одной; • Луковица – тоже одна; • Красный перец – не более чайной ложки; • Кинза (только сушеная); • Укроп (свежий, но можно и сушеный); • Кориандр (берите молотый); • Газированная вода (минералка). Сначала нарежьте средними кольцами лук, а киви почистив, небольшими кубиками. Мясо нарежьте, поместите в выбранную под маринование посуду, добавьте туда все пряности, потом лук с киви. Специи сколько захотите и все залейте водой. Достаточно 2-3 часов для вкусного шашлыка. Понравится любителям горчицы, ведь ее так вкусно есть именно с мясом! Причем изучая шашлык и из свиной шеи рецепт оригинальной нарезки или секреты приготовления, обязательно посмотрите горчичный маринад. • Горчица – столовая ложка; • Майонез – две большие ложки; • 5 средних луковиц; Сначала нарежьте мясо, уберите лишнее. Затем выбрав посуду под маринование, поместите туда, добавьте специй. Затем идет горчица с майонезом. Добавьте луковые кольца и сбрызните лимоном. Маринада немного, разбавлять не стоит, лучше тщательно перемешайте и оставьте доходить с прессом. Пусть стоит либо в комнате (но посматривайте), либо уже в холодильнике, но тут время маринования примерно 7 часов. Подойдет любителям специй. Иногда кажется, что мясо свинины слишком постное, его нужно разбавлять либо жиром, либо разными специями, овощами. Просматривая шашлык и из свинины видео, люди наблюдают за манипуляциями повара и записывают его советы. Ведь многие рецепты действительно простые, но, если не знать пару секретов, шашлык все равно выходит либо сухим, либо жестким и обилие специй делу никак не помогут. Конечно, вкусный маринад важен, но техника обжарки сыграет решающую роль. Впрочем, некоторые рецепты покажут, как правильно замариновать себе шашлык любителю специй. • Оливковое масло – где-то 2ложки (большие); • Приправы: паприка, затем семена кориандра, можно измельченный имбирь, также молотую корицу, с ней измельченный базилик, далее лавровый лист, перцы красный с черным, даже мускатный орех (они вместе неплохо гармонируют); Можно самим подбирать специи для набора, но здесь смотрите, чтобы они хорошо сочетались и подходили мясу, иначе сделанный потом шашлык не оправдает возложенных надежд. Для начала все выбранные приправы тщательно смешайте в миске, налив туда оливкового масла. Свинину порежьте, переложите в специальную кастрюлю под маринование. Добавьте туда полученную смесь приправ, смешайте. Маринуется все примерно 12 часов, периодически смотрите, помешивайте, так мясо лучше «возьмет» специи. Подойдет данный рецепт лучше для жарки именно на шампурах, чем барбекю. Да, трудно вообще представить себе шашлычный обед без лука, тем более маринад. Но есть специальный рецепт, посвященный ему, когда лук выступает не помощником, а ключевым ингредиентом, конечно не считая мяса. • Свинина (обычно 1-1,5 кг); Сначала нарежьте мясо, потом лук обычными кольцами, затем смешивайте в специальной удобной кастрюле, добавляя туда поочередно специи с майонезом.

Ну вот, хотя описание и объемным получилось, но в принципе, приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях вполне по силам.

Время маринования – примерно час. Да, это вариант для быстрого маринада. Приправа успевает «взять» мясо, только смотрите, чтобы все кусочки оставались погруженными в маринадную смесь. Изучая множество рецептов, пробуя понравившиеся можно научиться хорошо делать шашлык, постепенно вырабатывая собственный вариант приготовления. Шашлык из свинины — рецепты маринадов. Как замариновать свиной шашлык, чтобы мясо было мягким и сочным. Если с семьей или друзьями появляется возможность выбраться на природу, в планах зачастую моментально возникает шашлык. Это прекрасный вкусный вариант обеда на свежем воздухе, хотя в городской квартире его тоже можно сделать. Как приготовить такое блюдо в разных условиях правильно, используя традиционную для него свинину? Как замариновать шашлык из свинины. За качество готового блюда отвечают 3 фактора: правильно выбранная часть туши, процесс маринования и грамотно проведенная термообработка. Касаемо второго момента профессионалы постоянно ведут споры. Как замариновать свинину для шашлыка, чтобы она не размякла, но и не пересушилась при жарке/запекании? Несколько советов: Масло в состав маринада включают редко, только если выбран очень сухой кусок. Уксус всегда можно заменить лимонным соком – время маринования при этом не меняется. Сухие компоненты старайтесь втереть руками в нарезанные свиные кусочки. Лук рекомендовано натирать, а не резать – так он даст больше сока. Какое мясо лучше для шашлыка из свинины. Мягкость, сочность, нежность – все эти качества присущи свинине даже после термообработки, что и делает ее такой популярной. Однако неправильный выбор части туши может негативно сказаться на результате. По мнению профессионалов, лучшее мясо для шашлыка из свинины находится в задней зоне шеи, т. н. ошеек. Жировые прослойки здесь расположены так, что вам не попадется слишком сухой или, напротив, жирный кусочек. Альтернативой ошейку могут выступить корейка, вырезка или реберная часть, но снятая с костей. Свинина должна быть охлажденной или разово замороженной. Определить это просто – надавите пальцем на выбранный кусок и проследите, возвращается ли его вид в исходное положение. Если ямка сохраняется долго, откажитесь от покупки. Окраска в этой точке изменяться не должна. Чем светлее мясо, тем лучше для шашлыка – очень темный, почти багровый цвет не подходит. Идеален светло-розовый. Запах должен быть приятным, без кислых или химических нот. Хороший кусок – влажный, но не липкий, водой не сочится. Сколько маринуется шашлык из свинины. Профессионалы полагают, что замачивание такого мяса должно быть длительным, поэтому некоторые рецепты могут выставить срок в 12 часов. Сколько мариновать свинину для шашлыка, зависит от набора компонентов, воздействующих на нее, поэтому время колеблется от 3-х до 10-ти часов. Пара нюансов: Меньше же 2-х часов держать свиные кусочки под маринадом не стоит – они не успеют пропитаться должным образом. Время выдержки в холоде всегда повышается, поэтому для быстрого маринования оставьте емкость с мясом на столе. Обратите внимание! — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно. — Елена Малышева — Как похудеть ничего не делая! Рецепт шашлыка из свинины. Под майонезом или имбирным маринадом? С целым ассорти специй или только под солью с молотым перцем? На сковороде или в духовке? Ни один шеф-повар не скажет вам, как выглядит лучший рецепт шашлыка из свинины, ведь это зависит от вкусов того, кому он подан. Изучите варианты, предложенные ниже, узнайте секреты профессионалов и сделайте собственные выводы об этом вкусном и простом блюде. Шашлык из свинины в духовке. Время приготовления: 2 часа 45 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 3 722 ккал. Предназначение: на обед. Кухня: домашняя. Сложность приготовления: легкая. Данный шашлык на шпажках в духовке из свинины интересен не способом термообработки, а составом маринада. Зеленые кислые киви творят чудеса, поскольку за очень короткий срок размягчают любое мясо. По этой причине профессионалы советуют внимательно следить за временем и не допустить длительного маринования – 1,5-2 ч. считаются максимально возможным сроком. Нарезанные крупно (примерно 4*4 см) свиные кусочки посолить, посыпать перцем. Перемешать с тертым киви, соком половины лимона. Оставшуюся половину порезать дольками и отправить туда же. Добавить тимьян. Мариновать 1,5-2 ч. Одновременно с этим замочить под чистой водой деревянные шпажки. Насадить на них кусочки будущего шашлыка, запекать при 200 градусах, разложив его по решетке.