Шоколадный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Шоколадный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Домашний шоколадный торт. Представьте себе мой восторг, когда я убедилась, что можно запросто испечь шикарный шоколадный торт в домашних условиях, на вкус неотличимый от заводского! Даже вкуснее:) Рецепт коржей это просто чудо, он универсальный, можно делать шоколадные, кофейные, получаются как на фабрике Рошен, известной своими «Киевскими» и «Пражскими». Ну а как делать разные кремы, нам уже известно (если, конечно, Вы регулярно читаете мой сайтик). Комбинируя различные коржи и кремы, каждый раз будем удивлять семью и гостей новым домашним тортом! А сейчас я расскажу и покажу Вам базовый рецепт коржей для домашнего шоколадного торта. Ингредиенты: мука – я беру полтора стакана (объём стакана 200 г, в нём помещается 130 (вровень) или 140-150 г (с верхом) муки). Когда снова буду готовить, для точности взвешу на электронных весах. Взвесила. Получилось 200 г муки. сахар – неполный стакан (200-граммовый); яйца – 2 шт; маргарин или сливочное масло – 150 г; какао-порошок – 50-70 г; разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки; сода пищевая – 1 чайная ложка; молоко – 1 стакан (250мл); уксус 9% — 1 столовая ложка. ром, или вино, или чай с лимоном, или сироп из вишневого варенья – в общем, что-то жидкое и сладкое! банка сгущенного молока; пачка сливочного масла. 50 г сливочного масла; 4 столовых ложки сахара; 4 столовых ложки молока; 1 чайная ложка какао. Как сделать коржи для торта: муку; разрыхлитель; соду (гасить уксусом в этом рецепте не нужно!); какао – чем больше, тем шоколаднее торт. В другой миске взобьем с помощью миксера сахар и размягченное масло. Растапливать его не надо, просто пусть постоит некоторое время не в холодильнике. Добавляем в сахарно-масляную массу 1 яйцо, взбиваем миксером. Затем добавляем второе яйцо, также взбиваем. Встакан молока наливаем столовую ложку уксуса и с интересом ждем. Через пару минут молоко экстренно сквашивается, превращаясь в пахту. молоко может быть теплым — тогда оно сквасится быстрее, но не горячим! А то превратится в творог и сыворотку, и тогда корж получится не таким пушистым. Соединяем все компоненты теста. Сухую смесь перемешиваем с масляной. Вливаем в тесто пахту, снова перемешиваем. Вот потому-то и не надо было гасить соду. Получается шоколадное тесто, в меру густое, наподобие сметаны, очень ароматное и такое аппетитное, что хочется попробовать прямо сейчас! Но все-таки мы потерпим, пока торт испечется! Выливаем тесто в разъемную форму, дно которой затянуто кондитерским пергаментом. Бумагу и бортики формы следует смазать растительным маслом, чтобы корж легко доставался. Разравниваем ложкой тесто по форме, а посерединке можно сделать углубление, чтобы корж получился ровным. Ставим форму в разогретую до 180-200С духовку и выпекаем при 200-220С примерно полчаса. Минут через 10 после того, как поставили в духовку, заглядываем и смотрим: как корж поднимается. Если медленно, нехотя, слегка прибавляем огонь, если стремительно подходит, а внутри остается сырым – чуть уменьшаем. На готовность пробуем деревянной палочкой. Если она сухая — корж готов! Достаем форму, ждем, пока немного остынет – чтобы не раскрошился, затем ножиком аккуратно подрезаем края коржа, раскрываем и снимаем бортики формы. Когда корж остынет, разрезаем его широким острым ножом на два. Вот какой пушистый, шоколадный, аппетитный! Пропитываем оба коржа – нижний и верхний – выбранной пропиткой. Если чаепитие для взрослых, можно пропитать ромом, а если готовите для деток – лучше сироп из варенья, разбавленный водой, или сладкий чай! Я делаю для этого торта сливочный крем: банка сгущенки взбивается миксером с пачкой масла. Можно добавить в крем растопленный на водяной бане шоколад. Подойдет сюда и заварной крем без яиц. Смазываем нижний корж кремом. Укладываем на него верхний. Готовим домашнюю шоколадную глазурь: растопив на маленьком огне кусочек масла, добавляем сахар, молоко, варим до растворения сахаринок, через ситечко всыпаем чайную ложку какао, размешиваем и, доведя до кипения, выключаем. Приготовленная по этому рецепту шоколадная глазурь получается блестящей, очень красивой, и не засахаривается даже на завтра (если, конечно, торт не будет съеден раньше, чтоб можно было проверить это!) Когда глазурь немного остынет, поливаем ею торт. Можно дополнительно украсить его по Вашему желанию и вкусу – узорами из крема, тертым шоколадом, но мы не утерпели и давай скорей пробовать! Так что если вы тоже приготовите домашний шоколадный торт по своему – делитесь в комментариях способами оформления! Такой торт очень вкусным получается с черносливом. А еще можно сделать его не просто шоколадным, а шоколадно-кофейным! Ну а если вообще не добавлять в тесто какао, получится белый и пушистый торт «Снежок» 5 4 3 2 1. (140 голосов, в среднем: 3.7 из 5) Спасибо за рецепт! Отличные коржи! Какао делал почти 50/50 к муке. Пёк две порции и во вторую забыл добавить яйца. Она меньше поднялась, но получилась гораздо интереснее! Попробуйте. На здоровье, Роман! 🙂 Рада, что рецепт тортика Вам понравился! Очень интересные. Надо же, вот так и получаются новые варианты блюд — случайно! А как это, расскажите, пожалуйста, подробней! Чем они отличаются по вкусу? Здарствуйте дорогоя Юличка! Второй раз уже пеку этот тортик. очень вкусным получилось. Спасибо вам за рецепт. Но почемуто он уменя не так приподнимается. или я пахту неправильно делаю. когда вливаю уксус на молоке тот участок превращается на пахту но не все молоко. подскажете пожалуйста как правильно делать. и ещё масленный, или так должно быть. Рада Вас слышать.

Как жарить картошку на сковороде, наверное, знают все, но я хочу рассказать вам свой рецепт жареной картошки. Только пару простых секретов, а результат получается… ну просто пальчики оближешь: вкусно, хрустящая, намного вкуснее чем фри. Ищете Нежный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях? 🍓 На этом сайте вас ждёт подробный пошаговый рецепт с фото и видео. 🍔 Перейти на сайт >>>

Гусиные яйца, как и сами птицы, отличаются большими габаритами.

шоколадный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Очень приятно, что Вам нравится рецепт этого тортика, он наш любимый! А Вы перемешиваете молоко, после того, как вливаете уксус? Его нужно размешать ложкой сверху донизу, в стакане. А что значит «масленный»? Жирноват? Может, попробовать рецепт, где поменьше масла? Вот этот например: бисквит. Чуть меньше муки и на столько же больше какао-порошка. Мне завтра хотелось пробовать тот бисквит который вы порекомендовали, но наверное буду приготовить проверенное, так как кнам приходит гости. мне этот торт очень понравился. А какая форма увас, уменя форма диаметром 28см. может по этой причины мой торт не так поднялся. Или ингредиенты побольше добавить? Мадина, я пеку этот торт в форме 24 см. Конечно, в большей форме 28 см корж получается ниже, зато больше по размеру:) Может, взять полуторную порцию? То есть целую порцию ингредиентов и ещё половину. Двойной, думаю, будет много. Вам пересчитать количество продуктов? Здравствуйте, очень заинтересовал Ваш рецептик, только вот непонятно что такое пахта и нельзя ли заменить её простым слегка скисшим молоком. Просто я получаю особый кайф от готовки из того что найдется в холодильнике, а свежее молоко там в принципе не задерживается. Заранее спасибо за ответ. Наталья, настоящая пахта — это молочнокислый продукт, получаемый при взбивании масла из молока и похожий на обезжиренные сливки. А в этом рецепте используется домашний аналог пахты — молоко, экстренно сквашенное уксусом. Вместо уксуса можно взять лимонный сок. Ещё, согласно статье на сайте Волшебная Еда, можно заменить пахту мацони (кисломолочный продукт из молока, заквашенного сметаной, готовят в Грузии), или сывороткой. Но, так как сыворотка менее густая и питательная, то с нею тесто будет не таким вкусным. Поэтому думаю, что можно попробовать заменить простоквашей. Только хорошей, густой и как следует скисшей. Потому что бывает молоко, которое «неправильно» скисает: не сквашивается, а становится горьким — такое не подходит. Пеку этот шоколадный торт уже более 3-х лет, а отзыв пишу только сейчас. Вот сейчас вытащила его из духовки и решила написать) Спасибо большое за этот рецепт, а главное — за доступный, понятный, простой стиль описания приготовления! Этот торт был моим первым тортом! До этого почему я пекла только булочки и пирожки, торты мне казались чем-то из высшего пилотажа. Особенно шоколадные почему-то) Не думала я до того, как нашла по поиску ваш рецепт простого шоколадного торта, что и у меня получится такой же душистый, настоящий-пренастоящий, во многом превосходящий покупные. По крайней мере, моя дочь заказывает только его, а она магазинных шоколадных попробовала очень много:) Спасибо еще раз! Удачи вам, здоровья и счастья! (на фото и есть тот самый первый, трехлетней давности торт) На здоровье. Очень приятно узнать, что этот тортик уже три года является любимым и в Вашей семье! 🙂 Благодарю Вас за отзыв и добрые, вдохновляющие слова. Очень приятно прочитать, я очень рада, что Вы написали! И как здорово увидеть фото того самого тортика, с которого всё началось:) Заходите в гости на сайт, всегда Вам рада! Удачной Вам выпечки, здоровья и добра всей Вашей семье! 🙂 Спасибо большое за ответ и пожелания! Очень приятно!:) получился вот такой. Здравствуйте! Скажите, а можно пахту заменить кефиром? Я лично не пробовала, но недавно В рецепте кофейного торта (он делается аналогично этому, шоколадному) читатель София писала в комментарии, что заменила сквашенное молоко на кефир, и корж получился отлично, вот: http://рецепты-юльетты. рф/domashnie-torty/tort-kofejnyj-recept. html/comment-page-1#comment-37215. Удачный рецепт тортика, спасибо большое, часто готовим. Юлия, на здоровье! тортик очень-очень аппетитно выглядит! Благодарю за красивое фото:) Здравствуйте! Я пекла всего 2 раза, первый раз все суперрр, а вот во второй коржи просто развалились, даже собрать не смогла, может знаете в чем моя ошибка? Хм. трудно определить, в чём дело, не видя процесса приготовления и результата. Попробуйте вспомнить, что Вы во второй раз сделали иначе, чем в первый? Возможно, продукты подвели? Или слишком много разрыхлителя? Здравствуйте! Прочитала Ваш комментарий и решила написать, что причиной «разваливания» коржей возможно была пропитка. Я испекла два коржа ( формы маленькие) и вот после пропитки один из них развалился. Мне кажется, эти коржи сами по себе рыхлые, за счет разрыхлителя и соды. Плюс конечно масло дает мягкость коржу. Поэтому с ними надо аккуратно. Здравствуйте. А вы можете подробнее рассказать о пропитке. Сколько нужно налить на корж жидкости? Или просто тонким слоем протереть? Я беру примерно 100 мл пропитки, набираю столовой ложкой и аккуратно поливая корж — не слишком много, чтобы он не размок и не раскрошился, но равномерно — чтобы на каждый участок попала пропитка. Лучше пропитать и нижний корж, и верхний со внутренней стороны, чтобы торт получился влажным и вкусным. 🙂 Взяла за основу для торта Ваш бисквит, мне очень понравилось работать с этим рецептом, результатом очень довольна. Наконец-то я нашла не приторные коржи. Спасибо большое! Анна, очень приятно, что Вам понравился рецепт!

Как приготовить салат с крабовыми палочками и огурцом — 15 разновидностей.

В нашем фото рецепты вы узнаете, как вкусно приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке. Отличная закуска вместо колбасы. ТОП-9 самых вкусных слоеных салатов. Ингредиенты: Приготовление: Салат укладывается слоями и каждый промазывается майонезом: 1 слой — лук, порезать кубиками или п/кольцами, обдать кипятком для

🙂 Спасибо за фото! Офигенски вкусно! Готовила из подручных средств 🙂 шоколад растопила для глазури что ребенок не доедал и скопился в холодильнике, смазывала варенкой, которая тоже стояла без дела, нашла еще орешки и измельчила и сверху покрошила. Очень круто рецепт! Коржи пышные и прям таяли в руках 🙂 спасибо. Кристина, какой красивый тортик! Впервые вижу его в таком интересном исполнении — привыкла, что обычно он круглый:) Спасибо за фото! Очень рада, что рецепт Вам понравился и все остатки, которые имеют обыкновение накапливаться в холодильнике, нашли столь удачное применение! 🙂 здравствуйте, у вас рецепт чак — чака? Здравствуйте, не совсем поняла вопрос. Если Вы хотите узнать, есть ли у меня этот рецепт, то пока что нет:) Добрый день. В общем-то у тортика есть официальное имя. Он называется «Южная ночь.» Причем можно найти первоночальный источник в интернете. В целом испекла вчера на Рождество. Ничего особенного, обычные «шоколадные» бисквиты (в кавычках, потому что не такие уж они и шоколадные, если еще и учесть, что я в мой 3-ую дозу шоколада положила и причем экологически чистого и лучшего качестава, и т. п.), даже ванилин в крем и бананы межды коржами не сделали его «с изюминкой» рождественнского стола. Я взялась за рецепт, потому что по нему видно, что времени тратить на выпечку не нужно, а у меня в этот раз не было времени совсем. «Давимся» шедевром уже второй день 🙂 Даже половины еще не съели, независимо от количества, выкину остатки завтра. Хотите что-нибудь оригинального, не покупайтесь на эту простоту. Это как рулеты покупать в савдеповских бакалейках: есть бисквит, есть масло, в целом сладко, значит съедобно. Оценка за рецепт — «незачет». Думаю Юльетте обижаться не стоит, ибо и рецепт-то сворованный. А вот имя написать оригинала надо было, я бы его и печь не стала, потому что знала, что оригинал просто «бэйсик» для лентяек. (Извиняюсь за опечатки, печатаю в транслите, а не латиницей, исключительно из уважения к читающим.) Добрый день. Укажите, пожалуйста, источник, где вы видели оригинал торта? Весьма любопытная информация! Потому что я этот рецепт узнала от мамы, которая пересказала мне его устно в те времена, когда интернет у родителей ещё не был подключен. Именно поэтому мне очень интересно узнать, где же Вы видели такой торт? Когда я готовлю по чьему-либо рецепту и могу найти первоисточник, то указываю автора и выражаю ему благодарность. Насчёт рецепта. Торт ОЧЕНЬ вкусный, что подтверждено многочисленными дегустаторами за многие годы. Пеку его уже лет 7-8, всегда идёт «на ура». Также можно ознакомиться с комментариями читателей выше: этот торт — самый комментируемый на сайте и самый любимый. Поэтому я в недоумении, почему это вы «давитесь» тортом и собираетесь выбрасывать продукты? Это не обычный шоколадный бисквит, так как классический бисквит состоит из яиц, сахара, муки и — если он шоколадный — какао-порошка. Здесь же совсем иная технология. И на вкус корж должен получиться не сухим, как обычный бисквит, а более влажным и нежным. Что за шоколад Вы положили в тесто? И как это — тройная порция? Ведь если взять втрое больше какао-порошка, в тесте нарушится баланс сухих и жидких ингредиентов. А если заменить какао-порошок каким-либо другим продуктом, то результат вообще сложно предсказать. Не в этом ли заключается причина того, что торт так долго не съедается? Расскажите подробно, как именно вы готовили — возможно, вас подвели продукты или была нарушена технология приготовления. А то, что рецепт простой, это его достоинство, а не минус. Просто, быстро и вкусно. Кто хочет — может выбрать сложный «Пражский» и творить в своё удовольствие:) А многих начинающих кулинаров этот тортик не раз выручает:) Мне очень жаль моё драгоценное время, поэтому буду коротка. Во-первых, пекла этот торт 4 раза и он Очень вкусный, нравится всем. А во-вторых, Вы плохо воспитаны, так как нагрубили автору без причины. Может дело всё в Ваших драгоценных ручках. С огромным уважением, Инна. Отчет-в рецепте стоит 80 гр какао( не ошибаюсь же), плюс дополнение, что если хотите более шоколадный, то какако можно положить больше. Ну я и купилась))) Ввела 100 гр, было горько. Это единственный минус. В следующий раз 50 гр хватит. Ну это на мой вкус. Рецепт классный. Простой и вкусный. Крем делала шокол. заварной без масла, тк в торте его хватает. Скоро буду делать повтор. Спасибо за рецепт. И в молоко вливала 1,5 стол. ложки сока лайма. . Татьяна, спасибо за отчёт! Торт выглядит шикарно! Такой высокий, и новогодние украшения! Они сахарные? А что за покрытие на торте такого интересного цвета? Рада, что рецепт Вам понравился. А шоколадность, как я сейчас подумала, во многом зависит не только от количества, но и от вида какао-порошка. Раньше я покупала обычный какао, он был коричневого цвета, и коржи с ним получались не слишком тёмные. А сейчас покупаю для выпечки алкализованный какао — он очень тёмный и имеет гораздо более насыщенный вкус, и вот его-то стоит добавлять даже чуть меньше. Наверное, у Вас такой же? Да нет, простое какао, зеленая пачка..

Идеальным вариантом будет традиционный имеретинский сыр, но так как за пределами Грузии его трудно найти, то можно заменить другим.

Только вот сейчас сделала еще раз тортик по этому рецепту, но уже без покрытия) На завтра к чаю. А на НГ покрывала мастикой, середина-это такой сиреневый цвет) тк делала впервые, испачкала белую мастику об ганаш, пришлось закрывать грехи еще раз тонким слоем мастики. А фигурки купила, на такое пока нет времени к сожалению.. О, сиреневая мастика — это очень красиво! А чем Вы красите? Мы недавно делали маме на юбилей тортик с мастикой, я искала зелёные маршмеллоу, но нашла только белые:) Но торт всё равно удался, а из остатков мастики лепили кто что хотел — цветочки, птичек, шарики и даже лягушку:) Так что в следующий раз попробуйте и Вы что-то слепить, деткам это очень интересно! Можно что-то не такое изысканное, как покупное, а просто, для удовольствия — мы в восемь рук минут за 15 тортик украсили:) а потом фигурки можно съесть или, если жалко съедать, то засушить и украшать следующие торты. Красители покупала в спец. магазине для кондитеров. Купила только гелевые, ТК их хвалят.. Дорогой итальянский краситель должен был быть синим, но получился грязно-сиреневым( и взяла на пробу наши гелевые красители. Зеленый просто чудо. Оч ярко салатовый, для тортиков детских самое то будет!! Теперь возьму еще наших, тк оч понравилось. Еще бы хотела спросить на Ваш вкус, какой рецепт тортика еще самый удачный?) У меня в выпечке нет никакого опыта, а экспериментировать нет времени.. Татьяна, вот мои самые любимые рецепты тортиков, которые просто делаются и очень вкусные. Притом, что я постоянно пробую новые рецепты, именно к этим возвращаюсь снова и снова, периодически пеку их на семейные праздники:) Этот торт можно печь в огромном множестве вариаций: прослаивать различными кремами или взбитыми сливками; добавлять туда ягоды и фрукты — вишни, клубнику, чернослив, бананы. Каждый раз новый вкус! Медовик: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a. xn--p1ai/domashnie-torty/medovyj-tort-s-bananami-i-smetanoj. html. Также хорош в разных вариантах: со сметанным кремом или сгущёнкой (для сладкоежек); с прослойкой из фруктов или ягод. Только сейчас читала рецепт вашего Наполеона. Ох, и хочется, но и боюсь что не получится ( Смысл в раскатке слоеного теста? Принцип на булочки слойки я знаю, получается тоже самое? А ганаш сверху можно будет на него?? А какой Наполеон Вы читали? Классический, из слоёного теста? Или простой? Рекомендую простой, он точно получится. 🙂 А на вкус даже нежнее, этот «Тот самый» наполеон из детства, по моим впечатлениям. Не совсем поняла Ваш вопрос насчёт смысла в раскатке слоёного теста. Есть такое мнение, что готовое слоёное тесто нельзя раскатывать — я сама некоторое время так думала, но потом выяснилось, что можно — просто в одном направлении, чтобы не нарушить слои. А домашнее слоёное тесто раскатывается затем, чтобы сформировать из него корж нужной толщины, размера и формы. Вы это хотели узнать? А ганаш — это наподобие шоколадной глазури? Думаю, что можно, почему бы и нет. Только поверхность слоёного коржа не идеально ровная. И ещё, мне кажется, что с наполеоном лучше сочетается не шоколад, а заварной крем. Хотя, возможно, это на вкус и цвет:) Еще один прекрасный рецепт в мою копилку. Юльетта, спасибо Вам, Ваши рецепты — абсолютно беспроигрышные. Вчера испекла такой тортик. Пропитала сиропом от вишневого варенья, слегка разбавив водичкой, ягодки тоже использовала (последние оставались), промазала кремом из детского классического творожка и сахара. Сын творожок есть отказался, срок годности заканчивался, короче говоря, я его слепила из того, что было, даже покупать ничего не пришлось)). А сверху, не заморачиваясь, налила покупную глазурь, которая просто водой или молоком разводится. Но с шоколадными бисквитами у меня пока отношения на «Вы», не разглядела вовремя, сначала не допекла, а потом подгорел((. Не опал, но слегка горчил, пришлось верх и дно ножом отскабливать. Но все равно, вкуснотища нереальная! Марина, я очень рада, что тортик Вам понравился! 🙂 Благодарю за обстоятельный комментарий и фото! Шоколадные коржи, они такие6 если на белом сразу видно, когда он зарумянится, то на тёмном фоне это не так заметно, тут нужно быть начеку:) но со временем Вы с ними «подружитесь»! 🙂 Очень вкусный торт получился! Давно не встречала таких удачных рецептов. Пропитала кремом из взбитых сливок и сейшельским ромом. Просто сказка!) Спасибо за рецепт, Юльетта) Анна, на здоровье! 🙂 Мне очень-очень приятно, что Вам так понравился наш любимый шоколадный тортик! 🙂 Здравствуйте! Несмотря на то, что после пропитки один из коржей развалился, торт удался! Крем я сделала по рецепту торта» Прага» по ГОСТу, подошел очень к месту. А так как какао кушать запретил врач, поэтому в тесто я его добавила только для цвета 20 гр, а муки соответственно 250 гр. Вкус коржей как из пекарни. Спасибо за рецепт! 🙂 Как здорово, что торт удался! Благодарю за фотоотчёт! Очень вкусно выглядит! Спасибо за рецепт! Несложный и очень вкусный. Делала все по рецепту. Рада, что рецепт понравился. спасибо за фото, тортик очень красивый. Здравствуйте! Готовила торт по этому рецепту уже дважды.

Елена, благодарю за отзыв))) Очень вкусные получились пирожки 5+)))спасибо за рецепт) Анна, и Вам спасибо ))) спасибо автору.

Получается действительно вкусный и к тому же прост в приготовлении, не занимает много времени. Но вот только оба раза он опал, подскажите после приготовления коржа, его сразу нужно доставать из духовки? Очень рада, что Вам нравится торт! Заметно оседает или чуть-чуть? У меня с этим тортом такого ни разу не было. С бисквитом да, а именно с этим не замечала. Достаю практически сразу. Попробуйте действительно не сразу доставать, а минут 10 пусть постоит в духовке. Можно вообще оставить его там до остывания и посмотреть на результат. Торт пекла 4 раза, все время на ура. Единственное, я пропитываю вареная сгущенка + сметана, он получается очень сочным, мегашоколадным. Самый любимый семейный тортик теперь. Спасибо. Светлана, на здоровье! 🙂 Рада, что Вам нравится шоколадный тортик! Юльетта, прочитала рецепт, мне он показался настолько интересным, что в 22,30 вместо спать пошла готовить))) Я всегда пеку бисквиты (как раз обычные, как тут выше писали), их умею готовить, пышные! Пропитываю хорошо и получается вкусным. Но этот рецепт очень удивил))) Молоко сквасилось очень красиво. Тесто прекрасно поднялось! Удовольствие есть и готовить. Я еще добавила вишню между коржами. Большое вам спасибо! Галина, на здоровье! 🙂 Очень приятно, что рецепт удивил и понравился! Благодарю за комментарий, так здорово было узнать, что Вы прямо поздно вечером решили печь этот торт:) Рада, что он пришёлся по вкусу, это мой любимый рецепт шоколадного тортика. А с вишней он вообще восхитителен! А вот и он, вчера уже не было времени выложить фото, а сегодня торта уже нет))) На работу отнесла половину. Осталась картинка. Не похож, понимаю))) Это моя манера украшать тортики, все покидать и вылить на него, что осталось) Домашний торт из шоколадного бисквита с вареной сгущенкой и какао. Когда соединяешь в одном блюде много вкусных продуктов, обычно получается не вкусно. Если, конечно, речь не идет о кондитерских изделий. Послушайте только, из чего состоит этот торт! Нежнейший, пористый, ароматный шоколадный бисквит, пропитанный сладким сиропом на основе питьевого какао. Безупречный пышный крем из сгущенного молока с легким вкусовым оттенком шоколада. А сверху – мягкая глазурь с бархатистой благородной горчинкой. И даже вишенка есть сверху, и не одна! В общем, очень удачный и определенно вкусный шоколадный торт. Рецепт с фото, пошагово в домашних условиях с такими подсказками эту выпечку готовить не сложно. Тем более весь процесс легко разделить на несколько этапов по дням. Бисквит долго не черствеет, поэтому даже желательно дать «отдохнуть» ему около суток. Ингредиенты (предполагаемый диаметр – 18 -19 см): Как приготовить самый вкусный шоколадный торт (простой рецепт с фото пошагово, печем в домашних условиях): Вбейте яйца в глубокую миску. Сразу всыпьте весь сахар. Тесто замешивается легко и быстро. Без разделения яиц на составляющие, без постепенного всыпания сахарного песка. Но понадобится мощный миксер для взбивания яично-сахарной смеси до нужной кондиции. Нет такого прибора, лучше отделите желтки от белков и взбейте их по отдельности с половиной нормы сахара. А затем аккуратно смешайте, как в случае с классическим рецептом. Взбивайте около 7-10 минут. Масса должна увеличиться в 2-3 раза за счет насыщения воздухом. Она станет пышной, довольно густой и светло-желтой, практически белой. Такая же консистенция получилась бы в результате смешивания взбитых отдельно белков и желтков. Для дополнительной ароматизации можно добавить в бисквитное тесто ванилин (на кончике чайной ложки), ванильный сахар (10 г) либо несколько капель жидкого экстракта ванили. Чтобы шоколадные коржи не вышли сухими, в них обычно добавляют жир. В этом случае это дезодорированное растительное масло. В готовом кондитерском изделии посторонний вкус ощущаться не будет. Но маслице обеспечит нежную пористую текстуру, и выпечка долго не будет черстветь. Добавьте масло в будущее тесто. Качественный растворимый кофе разведите в нескольких столовых ложках крутого кипятка. Тщательно перемешайте до растворения крупинок. Вместо растворимого кофе можно использовать крепко заваренный натуральный. Только не забудьте после заварки тщательно процедить напиток. Смешайте какао с мукой и разрыхлителем. Важно, чтоб какао-порошок был свежим и темным, тогда получится насыщенно-шоколадный цвет. Закончился разрыхлитель? Приготовьте его в домашних условиях. Смешайте соду, крахмал (пшеничную муку) и лимонную кислоту. Примерные пропорции – 5:12:3 соответственно. Просто гашеную соду при выпечке шоколадного торта применять не рекомендуется. Просейте сухие ингредиенты в отдельную емкость. Всыпайте их в чашу миксера небольшими порциями. Сразу аккуратно перемешивайте лопаточкой, перемещая ее снизу вверх. Всыпьте все какао с мукой. Влейте кофе. Должно получиться льющееся однородное тесто, воздушное и слегка пористое. Перелейте в форму. Разровняйте верх. Я выпекала основу в мультиварке. Диаметр чаши — 18 см. Готовила на режиме «Выпечка» 40 минут. Затем дала постоять готовому бисквиту на автоподогреве еще 10 минут. Собираетесь печь торт в духовке?

Несмотря на то, что технология варки перепелиных и куриных яиц очень похожа, все же необходимо помнить некоторые нюансы.

Разогрейте ее до 180 градусов. Поставьте форму с шоколадным тестом. Выпекайте 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Проколите выпечку посередине. Если не увидите на палочке сырого теста, бисквит готов. Выключите духовку и дайте ей остыть, ее вынимая основы тортика. Иначе она может опасть. Также в процессе выпекания желательно не открывать дверцу до предполагаемой готовности. Тесто заметно осядет. Если вы выбрали форму диаметром 18-19 см, испеченный бисквит будет высотой около 6-8 см. Полностью остудите. По возможности дайте ему отдохнуть 6-12 часов под тонкой тканевой салфеткой. Разрежьте на 2-3 коржа острым ножом или «струной». Приготовьте крем. Предварительно сварите сгущенное молоко в домашних условиях или купите готовое. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Растапливать нельзя. Кремовая смесь выйдет слишком жидкой, и торт проплывает. Для придания массе насыщенного шоколадного вкуса я положила какао-порошок. Чтобы вещество хорошо растворилось в масляно-сгущеночной массе, разведите его в кипятке. И остудите. Взбейте масло до пышности. Не выключая миксер, введите сгущенку, каждый раз добавляя примерно по столовой ложке. Засыпьте какао. Наполнитель торта получится пышным, мягким, с приятным шоколадным послевкусием. Когда он охладится, будет хорошо держать форму. Поэтому смело используйте эту массу для «чистового» украшения торта с помощью кондитерских насадок. Приготовьте пропитку. Смешайте воду, какао, сахар. Доведите до кипения. Варите на среднем огне 3-4 минуты. Добавьте в сироп немного коньяка (ликера) для ароматизации. Готовьте еще пару минут, чтобы алкоголь выпарился, а аромат остался. Полностью остудите пропитку. Сформируйте торт. Выложите на блюдо (специальную подложку) первый корж. Пропитайте сиропом. Немного крема отложите для украшения верха. Остальной — разделите на части по количеству уровней. Нанесите шоколадную массу на корж. Разровняйте. Накройте вторым ярусом торта. Повторите последовательность действий со всеми «этажами». На заметку: При необходимости выровняйте поверхность тортика крошкой из шоколадного печенья, смешанной со сгущенкой. Для измельчения используйте блендер (мясорубку). Подойдет как магазинная, так и домашняя выпечка. Приготовьте глазурь. Ее можете сделать на основе какао либо магазинного шоколада. Я выбрала второе. В зависимости от того, насколько вы любите сладкое, используйте горький/молочный шоколад. Поломайте плитку на кубики. Переложите в мисочку. Поставьте на водяную баню. Главное условие – не перегрейте шоколад. Когда он растопится, добавьте горячее молоко. Перемешайте венчиком до однородности. Глазурь станет глянцевой, без комочков. Снимите ее с бани. Положите масло. Размешайте. Остудите. Масса после остывания еще загустеет, учитывайте это. Консистенцию глазури регулируйте количеством молока. Вместо него, кстати, можно использовать сметану/сливки. Покройте верх торта шоколадной глазурью. Поставьте выпечку в холодное место, чтобы верхний слой схватился. Для оформления тортика я «пустила в ход» насадку-сферу вот такого вида. Украшение вышло довольно простым, но симпатичным. Но по желанию используйте и другие идеи или насадки. Например, большую «Звезду». Как подскажет ваша фантазия. Поместите отложенный заранее крем в кондитерский мешок. Нет такого инвентаря? Сгодится обычный плотный полиэтиленовый пакет. Просто отрежьте один из уголков и вставьте в образовавшееся отверстие насадку. На заметку: При желании между коржами сделайте прослойку из чернослива или свежей/мороженой вишни, вымоченной в алкоголе. Также прекрасно сочетается шоколад с орехами – грецкими, кешью, миндалем, арахисом. Если любите, прослоите тортик предварительно запаренным изюмом. По краю торта отсадите небольшие шоколадные розеточки на расстоянии в 5-7 мм друг от друга. Расскажу, как я украшала подробно и пошагово. Чтоб получилось так, как на фото, выдавите немного крема, держа насадку строго вертикально, перпендикулярно поверхности торта. Затем, не прекращая выдавливать сладкую смесь, плавно поверните мешок на пол-оборота вправо/влево. Так же, постепенно, поставьте в исходное положение. И проверните в противоположную сторону. Выйдут аккуратные волнистые края. Сверху каждого кремового элемента положите по вишенке. Можете «употребить» как консервированные, так и свежие ягоды, предварительно вытащив из них косточки. Центр торта и боковую поверхность я обсыпала сладким питьевым какао в гранулах. Его можете заменить тертым шоколадом, ореховой крошкой. Результат своих трудов отправьте на пару часов в холодное место до окончательной пропитки. А потом торжественно разделяйте на порции и с удовольствием пробуйте вкусный домашний шоколадный торт. Шоколадный торт. Мука пшеничная Сода Соль Какао-порошок Яйцо куриное. Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Шоколад темный Масло сливочное. Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" Крахмал кукурузный Шоколад темный Желток яичный Соль. Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Кефир Какао-порошок. Шоколадно-кокосовый торт. Молоко Масло сливочное Стружка кокосовая Ликер. Печенье Масло сливочное Молоко Шоколад темный Сыр творожный. Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом. Разрыхлитель теста Сода Творог Йогурт Желатин. Шоколадный торт из наливных коржей. Сода гашеная уксусом Мука пшеничная Сметана Сахарная пудра. Масло сливочное Желток яичный Мука пшеничная Какао-порошок Сахарная пудра. Печенье Масло сливочное Сливки Крупа манная Сахар тростниковый. Сахарная пудра Ликер Сахар Какао-порошок. Поскольку шоколад великолепно сочетается с кофе, можно сделать в торте кофейную пропитку.